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做法:1、先把腌制料里的盐30克、花椒6克放入锅中炒至盐微黄,盛出放凉。
2、将炒过的花椒盐压碎
3、新鲜的猪肉,猪肉选择五花肉、前肘肉、后肘肉都可以,喜欢吃瘦肉多一点的,就选择猪后肘肉,用五花肉做出来会油腻一点,根据自己的喜好来选择猪肉即可,然后把猪肉用清水清洗干净,然后把花椒盐均匀的抹在猪肉上,腌制4小时。
4、葱、姜切片,所有香料放入调料盒中
5、腌制后的猪肉洗去花椒盐,放入砂锅中,加入适量清水
6、放入葱、姜切片,调料盒
7、再放入盐8克,料酒15克,冰糖20克,生抽20克、甜面酱50克
8、煮开,撇去浮沫。
9、大火煮开,转小火卤至烂熟,将猪肉捞出,沥干水分
10、锅中铺一张锡纸,撒上大米、红糖、茶叶
11、放一个箅子,将卤好的猪肉摆在箅子上
12、盖好锅盖,等糖烟起熏10分钟左右,关火,继续盖着盖子熏10分钟即可出锅。
12小时前
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