蒙古肉饼正宗做法

用料：猪肉200克。酱油1小勺、葱适量、姜适量、料酒1小勺、淀粉1小勺、水1大勺。

做法

1.猪肉剁碎成肉糜。

2.生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用。

3.肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。

4.把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟

用料：中筋面粉1000克、水2.5杯

馅料：头菜半颗、鸡蛋4个、虾皮一把、姜末一茶匙、葱花适量、油两汤匙、花椒二十粒、大料两粒、盐适量

白皮馅饼的家常做法步骤：

步骤 1、和面的步骤我就不详述了，总之先和好面放一边醒着。 头菜简单切粗丝，入开水烫一下，过凉水攥干

步骤 2、用刀剁碎，再继续攥干水份，放进拌馅的盆里

步骤 3、起油锅，扔两颗八角和二十几粒花椒。慢火炒香后捞出，放鸡蛋液搅炒。 炒好的鸡蛋剁碎一些加入白菜盆。用剩下的油将洗净控水的虾皮炒几分钟后与其余食材放在一起 陆续加入姜末，葱花和盐搅拌均匀。 拌好后可以尝一尝，因为都已经是熟的食材了嘛，调成你喜欢的口味就可以开包啦！

步骤 4、大火烧热平底锅，淋些油，放进馅饼坯，调中火慢慢烙至两面金黄

用料中劲面粉（普通面粉） 500克水 400克盐 3克牛肉馅 500克盐 10克（分两次放，按自己口味酌情加减）水 180-200克（分次加入到牛肉馅寄）生抽 20克（约2汤勺）老抽 10克（约1汤勺）耗油 10克（约一汤勺）花椒粉 半茶勺（少许）鸡精 半茶勺（少许）植物油 20克（约2汤勺）

做法步骤

步骤 1

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500克面粉加3克盐，将400克水分次加入面中搅匀

步骤 2

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用筷子向一个方向不停地搅

步骤 3

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搅成比较光滑的面团，上面抹一层薄油，醒面至少两个小时

步骤 4

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500克牛肉放入绞馅机

步骤 5

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搅打

步骤 6

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倒入盆内，先加入五克盐，搅匀，再将180克水分次打进馅里，要一直向一个方向搅打，一直打到插上筷子不倒就可以了，放入花椒粉，鸡精，生抽，老抽，蚝油搅匀，放冰箱冷藏备用。

步骤 7

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一个半洋葱外加1/5胡萝卜

步骤 8

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放入搅馅机搅碎

步骤 9

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不要过分搅打有点颗粒状比较好吃

步骤 10

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搅碎的洋葱胡萝卜里少撒点盐，静置一会儿，然后挤出水

步骤 11

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将挤完水的洋葱，胡萝卜倒入之前和好的肉馅内，加入植物油20克搅匀，再加入剩下的五克盐搅匀。

步骤 12

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面板上多倒点干面粉

步骤 13

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筷子挑起一块面团放在干面粉上

步骤 14

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整理成长条形，切成段

步骤 15

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用手按扁

步骤 16

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包入馅

步骤 17

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包好

步骤 18

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开火热锅，开始用手拍馅饼

步骤 19

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锅内到少许油，将拍好的馅饼放在锅里烙

步骤 20

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要中小火烙到两面金黄，鼓起就熟了

步骤 21

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盛到盘中

步骤 22

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切开一个皮薄馅香，快来吃一个吧！

❶面粉中加一勺盐，常温水按面、水10：8的比例分两次加入面粉，用筷子搅成糊状，盖上保鲜膜醒面一小时。

❷牛肉剁碎（富裕的家庭可以用绞肉机），加一勺盐，加牛肉重量一半的清水，用筷子向着一个方向搅拌上劲儿。再加入蚝油、胡椒粉、酱油、牛肉十分之一重量的花生油、牛肉三分之一重量的葱花，搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时。

❸案板上撒一层面粉，将面团放上去，不要揉面，直接切成每份70克的面剂。取一份面剂，用手按成中间略厚的圆饼，放一大坨肉馅上去，用做包子的手法包起来。

❹平底锅烧热后，锅底少刷一层油，下入饼坯，用手按薄，1.5分钟左右表面刷油、翻面烙制，3-4分钟出锅装盘。

原料：牛肉馅、圆葱、面粉、植物油、盐、十三香、味精、酱油。

做法步骤：

第1步、圆葱切碎

第2步、牛肉馅用油，盐，十三香，味精，酱油腌制30分钟

第3步、把切好的圆葱和腌制好的肉馅搅拌均匀

第4步、面粉用温开水和，必须和到用筷子可以费力的挑起为止

第5步、用和好的面包好馅，轻轻拍打，让肉馅分布均匀

第6步、锅里放少许油，小火煎两面金黄色，就可以了

1、首先和面团。剁馅儿，肉、葱姜切成末。并加上鸡蛋，色拉油，酱油，料酒，盐，香油，搅拌至有筋道。

2、把面团擀成面皮。

3、把馅儿铺平在面皮上，用筷子对折。折成此状。

4、锅里放油，等油热了，把折好的饼放进去，用小火煎炸至饼熟。

5、煎的时候可以用铲子压一压，帮助熟透。