不言悸动 3星
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洗净一斤黄豆,用清水泡一晚上;
第二天将黄豆放入锅中煮熟,煮20分钟左右;
将煮好的黄豆控干水分,用刀切碎,像花生碎那样;
切完以后将黄豆放在一个盆里盖上盖子,让豆子发酵,两三天左右,根据当地温度;
发酵好的豆子会有黏性,粘连在一起,然后放入食盐;
最后用老石臼捣碎,揉成团子形或饼状,晒干。
14小时前
晴空澈言 1星
共回答了158个问题 评论
1、大豆泡发一个晚上,加水煮1-2小时,手能捏碎为度。控去水,晾凉。(这时可以取少许加调料吃的。)
2、加适量切碎的红辣椒(量据个人口味),拌匀,置盆中。加盖防虫,捂两天。
3、大料、花椒、茴香籽、桂皮、白芷、香叶等炒香,凉凉打碎,拌入豆子中继续发酵三到四天(根据气温时间可长可短),以刚生出白毛为宜,不可生黑毛。发酵好的豆子会像蚕丝一样,千丝万缕的粘连。
4、拌入10-20%食盐(最好是粗盐)。继续发酵两到三天。
5、用石臼捣碎,握团或饼,太阳下晒干。时间大概一周多点。然后放蛋液面粉锅中煎成饼
12小时前
看清送的花 2星
共回答了293个问题 评论
豆参跟面粉里面加水揉成面团,以后醒发一段时间,然后擀成饼皮,放在平底锅里用油煎熟
9小时前
回答问题
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