北京天津的特产

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蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜

产地：天津

起源于清代，目前已传至第四代

因形似蹲坐的蛤蟆而得名，和普通的烧饼不同，“蛤蟆吐蜜”烤制时会在边上自然裂开一个大口子，活脱一张笑哈哈的蛤蟆嘴；里面的豆沙翻吐出来如同耷拉在嘴边的舌头。

食材：面粉，豆沙陷，小苏打，芝麻

2

驴打滚

驴打滚

产地：老北京 天津卫

起源：成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

原料：大黄米面，黄豆面，澄沙，白糖，香油，桂花

3

狗不理包子

狗不理包子

产地：天津

始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

1831年（清道光十一年），”狗不理包子“创始人高贵友出生，原籍在顺天府武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。

狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。

狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。

2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。

4

羊眼包子

羊眼包子

产地：北京

起源：

回民饮食中的佳品，此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。

传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。

做法：

羊眼儿包子做法并不太难。一种做法是把发好的白面切好，再加入适量的白糖、碱，揉和均匀。选用肥嫩绵羊的上脑剁成馅，加入水发干贝盯玉兰片盯葱、姜汁，把馅打成后，再加入香油和少许盐，现包现蒸，每个包子的个头儿如“羊眼儿”一般大校另一种做法是把发好的精白面粉和好，不放白糖，放适量碱，搅和匀适。羊肉馅同上，加配料水发虾仁盯水发木耳块、葱末、姜汁、盐、香油等和搅均匀。包的大小与蒸发和前一种完全一样。

北京的特产是稻香村糕点，蜜饯果脯，卤煮，炒肝，爆肚，豆汁，焦圈，等。天津特产有狗不理包子，十八街麻花，栗羊羹，耳朵眼炸糕，崩豆张，豆根糖等。