金汤锅底做法

主料金汤汤底料少许

辅料

牛肉丸子适量，芝士豆腐少许，茼蒿适量

步骤1

准备食材

步骤2

准备小白锅加入葱姜

步骤3

茼蒿洗净

步骤4

锅中加水金汤底料

步骤5

加入牛肉丸子，芝士豆腐。

步骤6

放入茼蒿

步骤7

打开火锅健开始炖煮

步骤8

10分钟左右即可。

金汤锅底制作流程

1、批量熬好的鱼骨汤（详细做法参见85页帅佳藤椒鱼）。

2、锅入菜籽油、牛油各20克烧至六成热。

3、下入葱段10克、酸菜段、泡姜片各15克爆香。

4、倒入鱼骨汤1000克大火烧沸。 5、撇去浮沫，加盐10克、味精8克，添入白酒20克。

6、关火倒入

制作方法：

1、火锅中直接加油，油热后加入葱姜爆香，然后加入金汤酱翻炒均匀，炒出香味后，加入适量清水。金汤酱提前炒一下，比直接放入沸水中少了许多酸涩味，更多了一些浓香。

2、把升降架放上去，然后开始调味，这样就可以把葱花姜片隔离在锅底，涮火锅的时候捞起来的只有食材了。

3、虾皮清洗干净后，加入锅中，这虾皮的加入可以使金汤锅底增加一些海鲜的回味。

4、然后尝一下咸淡，依据个人口味适量添加一些食用盐。

5、盖上锅盖，将锅底煮沸。

6、锅底沸腾后，金汤海鲜锅底就做好了，不仅可以涮火锅，还可以做金汤肥牛、金汤羊肉、金汤鱼片，怎么做都好吃！

7、吃的时候可以直接涮着吃，也可以将食材都放进去一起煮，小宁家更喜欢将食材全部都放进锅中，然后想吃什么夹什么！我们直接将食材放进去，直接端上桌就可以开动啦