茭白怎么炒又脆又好吃

准备材料 ：茭白3根，五花肉100克，葱1段，姜2片，花生油20克，盐半勺，生抽1勺

具体做法：

1，茭白剥去外皮，去根部，洗净后切成薄片；

2，锅中烧开水，加少许盐，把茭白片倒入焯水3分钟，捞出过下凉水，再沥干水分备用，五花肉切成薄片；

3，锅中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒变色，多炒一会儿炒至八成熟；

4，倒入葱花和姜丝翻炒出香味；

5，倒入茭白翻炒2分钟；

6，倒入生抽和盐翻炒入味就可以出锅了，嫩滑爽脆太好吃

材料

鸡腿一只,茭白二根,适量的葱断.

做法

1. 肉鸡腿洗净切块, 茭白洗净切

2. 锅内倒入适量的食油开大火,放入适量的姜片爆香，

3. 放入鸡块翻炒，一直将鸡块炒到七分熟,最倒入茭白块翻炒，

4. 加入适量的黄酒、酱油、盐及水焖煮，

5. 收干汤汁,加入适量的葱断、味精、胡椒粉拌匀即可，

1、茭白剥去外壳，清洗干净。

2、滚花刀切块。

3、用盐水浸泡15分钟，有效去除有害物质，也可以过一下水，盛起来沥干水分。

4、小米椒切成丁。

5、油锅烧热，下茭白块干煸，煸炒至外面边缘出现微焦，盛起来备用。

6、锅里留油，放入辣椒丁、两个茴香炒香。

7、把煸炒过的茭白放进去一起翻炒，加入一勺盐、一勺糖、两勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒上色。

8、加入少量的清水焖煮至熟透，水不要放太多。

9、装盘，一盘美味脆爽的素炒茭白就做好了。

1.茭白2根，猪五花肉3两，葱，姜，蒜，泡花椒，鸡精各适量。

2.五花肉切片，茭白切片备用，锅洗净烧干水分，放入肉炼出少许油；放入泡花椒爆香，下入剁椒炒香；加入姜出香味，放入茭白翻炒一分钟；

3.加入高汤或水大火烧开改中火炖10分钟；放入大蒜和葱花拌匀，再加入鸡精拌匀即可装盘。

茭白生长于淤泥之中，但其肉质雪白，人们常把它称作“水中仙”，茭白的烹饪方法很多，多用于油焖、炖煮或炒菜用。买来的茭白清洗干净后切成菱形片，厚度两厘米左右，不要切得太薄，不然会影响口感，炒出来的茭白也不够清脆。因为茭白本身含有丰富的草酸，直接食用会影响身体对钙的吸收，焯水不但可以去除草酸，还能缩短炒菜时间，让茭白炒出来更加的脆嫩好吃。这样焯水过后的茭白可以搭配五花肉以及虾一起炒，这样也会很好吃。

用料

茭白；生抽；老抽；酒；糖

做法

茭白洗净切滚刀块

炒锅热油倒入茭白煸炒，油比平时炒菜量多一半

煸炒到茭白皮开始有点皱起即可！要不太老了茭白会失去水份！

将锅量的油倒出，茭白不怎么吃油，所以刚才煸炒茭白的油最好倒出，要不太油腻不好吃！接着开始调味，一次倒入生抽，酒，老抽，淋入一点点水烧开即可装盘