拼命紾惜 2星
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黑咖啡是black
coffee,什么都不加,也叫做纯咖啡,味道酸涩,大部分人不太喜欢。
coffee是加入牛奶(纯)或者糖,或者两者都加入的咖啡。
只加入鲜的纯牛奶会去除黑咖啡的涩感,增加醇香。但是不会很甜。想要喝甜的咖啡还是要加糖的。
黑咖啡是不加任何修饰的咖啡,它集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点,原始而又粗犷,深邃而又耐人寻味。
黑咖啡强调咖啡本身的香味,香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、收成、储藏条件,消费国的烘焙技术等,都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道,有强弱和质地的区别,生豆只含极微量的苦味成分,其后由烘焙造成的糖分、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化,才产生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味,适当的热作用产生适度的酸味,可使咖啡的味道更佳,让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味,与苦味呈表里一体关系,所以清爽的上等黑咖啡口感一定带有甜味。
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