海参汤汁做法

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

步骤一

1. 粉丝剪开两段，温水浸软；鲍鱼切小块；冬笋洗后切小块。

步骤二

2. 海参洗净，用姜葱滚水拖过，沥干切小块；冬菇浸软去蒂切丝；猪肚去黏液，滚水烫过，洗净切细条。

步骤三

3. 瓦罐煲加8碗水，下陈皮；水滚下猪肚、鲍鱼、海参，煲1小时左右。

步骤四

4. 再入冬笋、冬菇，煲约半小时；再下粉丝煲滚，即成。

做法

1、水发海参洗净，切条，入沸水中汆烫后捞出，沥干；西红柿洗净，切条；金针菇去根洗净，入沸水中氽烫后捞出，沥干；粉丝入温水中泡发，捞出沥干，切两段；葱、姜分别洗净切丝。

2、锅中倒入高汤，放入海参条、西红柿条、金针菇煮沸，再加盐、味精、醋、白糖调味，接着撇去浮沫，放入粉丝，然后用水淀粉勾芡，加入葱丝、姜丝，最后调入香油、辣椒油即可。

方法/步骤

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将椴木花菇洗净后放入冷水中浸泡至完全发透，；

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海参洗净焯水备用

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将发透的椴木花菇和海参放入一不锈钢锅中，倒入熬好的鸡汤，锅煮开后转小火焖制10分钟关火；

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关火后放20分钟，再开火焖制5分钟即可

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最后将调好的汁淋在上面，汁由白糖、盐、酱油、生姜调制。