麻辣鸡丁米线的制作

主料鸡腿2只酸菜200g油浸辣椒50g米线500g猪骨汤2碗辅料姜1块油炸花生米2汤匙盐2茶匙淀粉1/2汤匙蛋清1个白糖1茶匙生抽1汤匙香醋1汤匙五香粉1茶匙鸡精1茶匙料酒2汤匙香油1茶匙步骤1.原料图。2.鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。3.酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。4.米线提前6小时泡好。5.骨头汤炖好备用。6.锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。7.放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。8.加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮。9.煮到汁水干放入鸡精香醋即可。10.碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。11.与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。小贴士1，辣度可以根据自己喜好加入。没有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒酱。只要平时觉得好吃的就可以。剁椒也可以。郫县红油豆瓣也可以。辣度不够就加辣椒油。个人不建议吃太辣。2，酸菜可以用榨菜代替，也特别好吃。3，米线可以用面代替，只是我家糖果妈对米线的钟爱程度，和面条不可同日而语。4，对于嘴馋的孕妇来说，是老公好好表现的时候了。

麻辣鸡丁米线的制作？一、先做卤（帽子），也就是先抄出麻辣鸡丁。。。 说明一下，要稍微放咸点，不然就了米线根本没味 具体说下抄法： 主料：鸡腿肉 调料：郫县豆瓣酱、姜葱、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油 烹制方法： 1、将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制3分钟； 2、坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，抄2-3分钟捞出 一变色就捞。 3、坐锅点火，油热将葱、姜煸炒出香味后 ，放入郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、鸡丁翻炒即可出 二、煮米线，这我就不细说了。。。。。 三、把抄好的帽子浇在煮好的米线上。。。咸淡自己调 答案补充 材料：鸡脯肉、郫县豆瓣酱、蘑菇、葱、姜、辣椒、花椒 米线、油麦菜、干黄花菜、口蘑、豆腐皮、韭菜、咖哩粉、盐制作方法：1、将鸡脯肉切丁、蘑菇切丁备用。 2、先将鸡脯肉丁炒至7成熟，盛出待用。 3、炒锅加少许油放入葱、姜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香后加入蘑菇丁翻炒至8成熟后加入炒好的鸡脯肉丁炒熟加少许盐，盛出。 4、汤锅加水烧钱开后，依次加入口蘑、发好的黄花菜、豆腐皮、咖哩粉、米线、油麦菜、韭菜、盐（因我爱吃麻辣，所以又加了一些花椒粉），即可。 5、根据个人喜好，加入炒好的鸡丁。