高笋炒肉丝的做法

1.高笋洗干净切丝备用，瘦肉切丝，用淀粉拌好备用，泡椒切段备用。

2.油热后下肉丝，均匀翻炒使肉丝全部去红后，倒入高笋丝，再倒入泡椒，再炒匀

3.根据自己的口味加入适当的盐，最后在起锅前加入适量鸡精即可

猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入盐水淀粉，和自己喜欢的调料腌制一会。

再把高笋削好之后切成丝，起锅放油之后，先把瘦肉炒一下，再把高笋放入里面，炒个四五分钟就可以了。

1、猪瘦肉切成薄片，放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用。

2、将茭白（高笋）去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片待用。

3、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒开，炒变色后铲起待用。

4、锅中再放入少量油，放入姜丝、蒜末炒香，放入茭白片炒软。

5、加入炒断生的肉片炒匀，加入青红椒片炒匀。

7、加入蚝油和适量盐调味，炒匀即可。

烹饪步骤

步骤1/5

猪肉切丝，放点盐、豆粉（或者嫩肉粉）、菜油（炒出来的肉嫩点）、酱油，加点水用手抓（让每一根肉丝都吃满水），弄好后放在旁边备用。

步骤2/5

高笋切丝，备用。

步骤3/5

青椒和红椒切丝，备用。

步骤4/5

锅里倒入油（待锅烧红后再倒油，炒肉热锅冷油，炒肉不容易沾锅），油不要烧辣了，大概倒入油有点冒烟了倒入肉丝，待肉变白后盛起，备用。

最后一步

肉盛起后，锅里还会剩点油，如果不够可以加点，待油辣后（如果未加油可以直接倒入高笋、子姜、青椒和红椒），倒入高笋、子姜、青椒和红椒，加点盐，大概炒5分钟倒入肉，放点鸡精，把菜和肉炒散后就可以起锅了。

用料:

笋

200克

肉丝

100克

淀粉

1茶勺

蒜

2到3瓣

盐

2.5克

姜

3片

葱

2根

生抽

一茶勺

食用油30克

步骤 1

1，将肉丝放入一茶匙的淀粉，1汤匙的水，4分之一茶匙的盐腌制10分钟 2，将2到3瓣蒜和姜放入美善品料理机，5秒钟速度5.5打碎成蒜蓉 3，倒入30克食用油2分钟温度V速度反转小勺暴香姜蒜；

步骤 2

4.倒入提前码味好的肉丝；

步骤 3

5.三分钟，温度V，反转1，将肉丝炒熟，因为切的粗细不一样，所以如果3分钟肉丝不是很熟，可以再加1分钟。

步骤 4

6，炒好的肉丝加入高笋，3分钟温度V反转小勺，4分之一茶匙盐和1茶匙生抽，全程不盖两杯盖；

步骤 5

7，当当当，炒好的高笋肉丝啦！棒极啦！

步骤 6

光盘啦！