玉米有几种种类

玉米的分类丛播种期分为春播玉米和夏播玉米；丛功能上分为爆裂玉米、水果玉米、黏玉米、饲用玉米、粮饲两用玉米和粮用玉米；丛籽粒含淀粉和脂肪含量分为粉质玉米、角质玉米和半角质玉米；总之玉米的分类很复杂，分类时的角度不同，所分类的结果也不同，所以玉米玉米分类综上所综上所述。

我国主要粮食作物之一的玉米种类很多，按货号可分为有龙高12,良玉99，德利988，中单909等。

按口感分的甜玉米有普通甜玉米，加强甜玉米，超甜玉米。还有营养价值高的糯玉米，高油玉米，优质蛋白玉米，紫玉米，暴烈玉米。其中的高油玉米有降低血清中胆固醇、软化血管的功能哦！

案按子拉形态与结构分类，根据籽粒有无稃壳、籽粒形状及胚乳性质，可将玉米分成9个类型。1、硬粒型：又称燧石型，适应性强，耐瘠、早熟。果穗多呈锥形，籽粒顶部呈圆形，由于胚乳外周是角质淀粉。故籽粒外表透明，外皮具光泽，且坚硬，多为黄色。食味品质优良，产量较低。

按子拉形态与结构分类，根据籽粒有无稃壳、籽粒形状及胚乳性质，可将玉米分成9个类型。

1、硬粒型：又称燧石型，适应性强，耐瘠、早熟。果穗多呈锥形，籽粒顶部呈圆形，由于胚乳外周是角质淀粉。故籽粒外表透明，外皮具光泽，且坚硬，多为黄色。食味品质优良，产量较低。

2、马齿型：植株高大，耐肥水，产量高，成熟较迟。果穗呈筒形，子粒长大扁平，子粒的两侧为角质淀粉，中央和顶部为粉质淀粉，成熟时顶部粉质淀粉失水干燥较快，子粒顶端凹陷呈马齿状，故而得名。凹陷的程度取决于淀粉含量。食味品质不如硬粒型。

3、粉质型：又名软粒型，果穗及子粒形状与硬粒型相似，但胚乳全由粉质淀粉组成，子粒乳白色，无光泽，是制造淀粉和酿造的优良原料。

4、甜质型：又称甜玉米，植株矮小，果穗小。胚乳中含有较多的糖分及水分，成熟时因水分蒸散而种子皱缩，多为角质胚乳，坚硬呈半透明状，多做蔬菜或制罐头。

5、甜粉型：子粒上部为甜质型角质胚乳，下部为粉质胚乳，世界上较为罕见。

6、爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多，但果穗与子粒都小，子粒圆形，顶端突出，淀粉类型几乎全为角质。遇热时淀粉内的水分形成蒸气而爆裂。

7、蜡质型：又名糯质型。原产我国，果穗较小，子粒中胚乳几乎全由支链淀粉构成，不透明，无光泽如蜡状。支链淀粉遇碘液呈红色反应。食用时粘性较大，故又称粘玉米。

8、有稃型：子粒为较长的稃壳所包被，故名。稃壳顶端有时有芒。有较强的自花不孕性，雄花序发达，子粒坚硬，脱粒困难。

9、半马齿型：介于硬粒型与马齿型之间，子粒顶端凹陷深度比马齿型浅，角质胚乳较多。种皮较厚，产量较高。

黄玉米、白玉米、黑玉米、糯玉米、杂玉米

黄玉米：种皮为黄色，包括略带红色的黄玉米。美国标准中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过5.0%。

白玉米：种皮为白色，包括略带淡黄色或粉红色的玉米。美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色，并规定白玉米中其他颜色玉米含量不超过2.0%。

黑玉米：黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。

糯玉米：富含粘性的玉米。

杂玉米：以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过5.0%的玉米。中国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过5.0%的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不符合白玉米的颜色要求，并含有白顶黄玉米。

玉米种类虽然很多，但总的来说分为两大类：甜玉米和糯玉米，基本所有的种类都是这两种的扩展。相同之处其实就是它们都是玉米，营养价值都高，也都为人们所喜爱等等。

不同品种的玉米有什么差异?

第一，口感不同。

这两种玉米之所以不同，其根本的原因就是成分与含量的不同。糯玉米本身淀粉的含量高达七成到八成，而且其中含有的淀粉基本都是支链淀粉。因此，相比于甜玉米，它的口感比较软糯，很容易就能嚼碎，一般来说，牙口不太好的人吃这种玉米是最好的。而甜玉米的成分中淀粉的含量很少，它其中中含有的成分大部分都是蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖。因此，它相比于糯玉米，吃起来比较甜，而且皮薄汁儿多。就是因为这个原因，它才叫甜玉米。

玉米

第二，营养价值有些许不同。

一般来说，甜玉米的营养价值比糯玉米是要高一些的。主要的原因就是，甜玉米不仅仅是含糖多，同时它还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分，相比于糯玉米成分多得多。因此，糯玉米的营养价值是远远不及甜玉米的。

第三，保质期不同。

甜玉米因为其成分的原因，所以不能长期保存。糯玉米则恰恰相反，因为淀粉含量占了绝大部分，所以保存的时间相比于甜玉米是要长很多的。

总的来说，两者的区别就这些，两种玉米也各有优势。对于该吃哪种玉米，这也因人而异吧，每个人都有每个人的爱好。但是，建议糖尿病人最好还是不要吃玉米，因为不管哪种玉米，都会让病情恶化。

玉米有普通甜玉米；有黄糯米玉米；黑糯米玉米，和白糯米玉来。