铁板羊外腰的做法

羊外腰2个 洋葱四分之一个 大蒜十几粒 姜片几片 土豆半个 青椒半个 孜然粉适量 盐适量 辣椒粉适量 生抽适量 料酒适量 孜然粒适量

1. 所有食材切好，羊外腰切丁，切条，切片，任你喜欢，与其他食材大小一致即可。

2. 铁板上放一点油，腰子先翻炒，把腰子本身的油也炒出来。放料酒去腥。把腰子炒干盛出备用。炒出的羊油很多，留在锅里。

3. 放剩余洋葱大蒜青椒姜片土豆等配料炒至熟透，尤其是土豆要到焦黄，再把之前炒好的羊外腰放铁板上，然后加点生抽，根据个人口味加盐，孜然粉，孜然粒，辣椒粉翻炒均匀出锅。快手菜，和烧烤味一样，但是比烧烤用时快多了，羊腰一点不腥，配菜都是烧烤味，非常好吃。特别下饭。

用料

手切羊肉片 4两

洋葱 中等个头半个

大葱 半根

香菜 少许

料酒 2勺

五香粉 1勺

生姜粉 一丢丢

盐 一丢丢

淀粉 1勺

白糖 1勺

生抽 2勺半

红烧酱油 1勺

孜然粉 1勺

白芝麻 1勺

铁板羊肉的做法步骤

步骤 1

手切羊肉片加入1勺料酒、一丢丢生姜粉、半勺五香粉、半勺生抽、一勺淀粉、一丢丢盐抓匀，有粘连不清的肉片扯开。然后分两次加入2勺清水，每加一次都使劲抓匀，使水被肉吸收，之后再分两次加入2勺食用油，也是每加一次用手抓匀，使油吸收。

步骤 2

洋葱切丝、大葱切丝、香菜切段，分别放置待用。

步骤 3

炒锅中火烧热，放油（正常炒菜的油量），微热时加入洋葱和一半份量的葱丝翻炒至出香味、以及洋葱边缘焦黄，放入腌好的羊肉片，用筷子迅速划散，加入1勺料酒和1勺白糖，翻炒到羊肉变色时加入2勺生抽、1勺红烧酱油。

步骤 4

新加入的调料翻炒均匀后放入剩余葱丝和香菜，再翻炒两三分钟，汤汁浓稠裹在肉片上时加入半勺五香粉、1勺孜然粉、1勺白芝麻，翻匀出锅。