葱爆鱿鱼做法王刚

主料：鱿鱼1条，洋葱1个

辅料：油15克，盐6克，大葱2根，料酒15克

做法：

1. 主辅料： 鱿鱼、洋葱 、大葱

2. 把鱿鱼解冻后洗净，切条。

3. 把洋葱去皮洗净，切条。

4. 大葱洗净切滚刀块。

5. 锅烧开水，加入料酒，放入鱿鱼汆烫，变色后捞出，沥干水分。

6. 热油，放入洋葱煸炒。

7. 然后放入大葱翻炒均匀。

8. 再放入鱿鱼。

9. 翻炒后加盐调味。

10. 快速翻炒均匀，即可关火

制作材料

主料：鱿鱼(鲜)(350克)

辅料：香菇（鲜）(20克) 冬笋(50克)

调料：小葱(15克) 白酱油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)

制作工艺

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

【烹饪食材】：鱿鱼须250克、青辣椒1个、红辣椒1个、葱10克、蒜10克、姜10克、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、首先将制作爆炒鱿鱼须的用料备齐。

2、将鱿鱼须清洗干净，切成片备用。（鱿鱼不要焯水，洗净后直接下锅炒就行。）

3、把葱姜蒜切成末，青红椒洗干净去根去籽，切片备用。

4、锅中加油炒香蒜末，然后将切好的鱿鱼须倒进锅中翻炒片刻，炒至鱿鱼须变色即可。（炒鱿鱼的过程中会出很多汤汁，可以盖上锅盖焖一会，将汤汁收一收。）

5、下入青红椒，然后加入1勺耗油、1勺生抽、1勺食盐，翻炒均匀即可。

1/15 鲜鱿洗干净，去内脏

2/15 去皮

3/15 鱼身切成两半，头对半切去眼，两翼取下来

4/15 在表面交叉划痕，斜入刀划痕会比较深

5/15 划痕间隙要均匀

6/15 切段

7/15 加入一小勺盐拌匀

8/15 芹菜洗干净后去除叶子

9/15 芹菜去叶子后切段，长约五公分

10/15 红辣椒去籽切成条状

11/15 热油加入芹菜翻炒

12/15 待芹菜炒至翠绿油亮，加入红辣椒一起翻炒片刻

13/15 加入鲜鱿

14/15 炒至鲜鱿卷起来划痕变成花纹，加入适量盐，少许料酒

15/15 熄火出锅

原料：鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、姜蒜、盐、白糖、料酒、鲜酱油、鸡精。

做法步骤：

第1步、鱿鱼洗净切丝、焯水。

第2步、洋葱、青红椒切丝，姜蒜切碎。

第3步、热油锅下姜蒜爆香。

第4步、一勺辣椒酱炒出红油。

第5步、加一勺料酒、一勺鲜酱油。

第6步、下洋葱、青红椒丝翻炒。

第7步、鱿鱼倒入快速翻炒。

第8步、适量盐、白糖、鸡精调味

需要准备食材：洋葱，鱿鱼须，大葱，生姜，辣椒酱，生抽和料酒，食盐和味精；

第一步、鱿鱼清洗很重要，的多次清洗干净，然后将鱿鱼热水焯水2分钟左右（将鱿鱼须上的的白色皮去掉）将大蒜和生姜切丝备用；

第二步、准备少量的小米椒，起锅烧油，食用油适量倒入，油热后下洋葱炒香，再放入生姜，加入少许的辣椒酱；

第三步、料炒香后倒入准备好的鱿鱼须，加入少许的食盐和味精，倒些料酒快速的翻炒（这里要开大火爆炒，鱿鱼会出一些水，爆炒可以很好的炒干水分）

第四步、最后撒上少许的大葱和小米椒，增加菜色，而且口感非常清香，翻炒几下即可装盘完成！

食材用料

鱿鱼1条、洋葱1个、料酒少许、姜两片、糖一小勺、番茄酱适量（可加可不加、耗油适量、孜然粉适量、生抽适量

方法/步骤

1/4

洋葱切片，备用。

2/4

我买的是超市直接切好花刀的水发鱿鱼，有时间的话也可以自己切花刀，无论是买的切好的还是没切好的，都一定要把鱿鱼身上那一层薄皮去掉。鱿鱼片切成菱形，鱿鱼须切段。备用

3/4

锅中加水加姜片，料酒，水开加入切好的鱿鱼，用开水淖一下，鱿鱼片卷起来就可以捞起，放入凉水里备用。

4/4

锅中加油，比平时炒菜的油要多，油五分热的时候加入耗油，番茄酱，生抽，熬酱，小火慢慢的熬，熬至粘稠倒入鱿鱼翻炒，这时火可以开大一点儿，炒两三分钟后加入少许孜然粉再翻炒几下。倒入洋葱继续翻炒，洋葱炒软后，再加入适量盐和孜然粉。翻炒均匀后就可以出锅了。如果喜欢吃辣可以加入辣椒油或辣椒面。