豌豆苗最正宗的做法

食材：大虾仁 250公克,豌豆苗 200公克,蒜末姜末 各10公克,盐 少许,蛋白 1颗,太白粉 少许,盐 少许,鸡粉 少许,米酒1大匙,香油 少许

做法

1、豌豆苗洗净

2、虾仁背部画刀切开去肠泥, 用纸巾彻底擦干去水分

3、用盐抓码后加蛋白 /太白粉醃制一下, 可放入冷藏一下先定型.

4、豌豆苗 加入滚水(用盐及油加入)川烫约1秒即可, 铺在盘底.

5、虾仁从冷藏拿出来先放冷油均匀裹上, 起油锅, 油加热至约150度, 放入虾仁油炸至7 分熟捞起备用.

6、原锅留少许油, 爆香蒜姜末,加入虾仁和调味料拌炒一下即可.

7、虾仁放在豆苗上即可享用.

食材：鸡肉150克、豌豆苗300克、姜5克、酱油3克、盐2克、白酒2克、白砂糖3克、植物油15克、豌豆淀粉5克、味精2克

做法：

1、先把鸡肉切成丝，加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟。

2、把余下淀粉开水成小半碗待用。

3、把豆苗烫熟盛碟上。

4、猛火烧镬下油，放入姜丝爆香，再放鸡丝爆炒，溅酒，随即落下调味兜匀，用淀粉水勾芡，铲起放在豆苗上。

材料

"小豆苗 600g","蒜头 2颗","盐 适量","鸡粉 少许"

做法

step1

1:将小豆苗洗净沥乾，蒜头切片备用。

step2

2:热锅加2匙油，把蒜片下锅爆香，再把小豆苗放入，以盐及鸡粉调味，炒至软后盛盘，简单就完成了清炒小豆苗囉!

豌豆苗适量，肉适量，鸡蛋清适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，水适量

豌豆苗洗干净去掉老的部分备用，肉切薄片加入水鸡蛋清抓匀再加入淀粉抓匀

锅里烧干加一点油炒香姜丝葱段加入适量的水，煮开转小火加入瘦肉片，加入盐鸡精，下入豌豆苗汤两秒倒碗里撒葱花

第一、蒜蓉豌豆苗

材料：豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。

做法：

将豌豆苗清洗干净，把葱、姜、干辣椒切碎，蒜切成蒜蓉备用。

起锅倒入适量的油，把切好葱姜干辣椒爆出香味。

放入豌豆苗爆炒三分钟，再加入蒜苗炒断生，最后放入蒜沫和少许的盐，然后翻炒两分钟左右出锅。

第二、芝麻盐拌豌豆苗

材料：豌豆苗一斤、白芝麻、盐、生抽、味精适量。

做法：

将平底锅小火稍加热，炒制芝麻，待芝麻颜色变浅黄有香味时关火。

炒好的芝麻倒入案板，用擀面杖压碎。放入一个小碗，加适量的盐搅拌成芝麻盐。

豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟。捞出沥水备用，倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用。