桂林苦瓜酿肉家常做法

用料

苦瓜 2根，

猪肉 200克，

香菇 2朵，

鸡蛋 1个，

盐 1勺，

生抽 2勺，

淀粉 1勺，

蚝油 1勺，

胡椒粉 适量，

清水 半碗，

姜 1片，

蒜 1瓣，

做法步骤

步骤 1

刚从超市挑来的新鲜苦瓜

步骤 2

首先将准备好的苦瓜两根放入清水中洗净，然后去掉两头，切成两厘米左右的薄片。

步骤 3

然后用手去掉里面的瓜瓤，炒锅中加入上清水大火烧开，水开后我们放入精盐一克，食用油半勺，将处理好的苦瓜放入里面汆烫两分钟。这样既能去除苦瓜里面的苦涩味同时也能让苦瓜保持翠绿的颜色。

步骤 4

准备好的猪肉和香菇（提前泡发好，可不放）将一起剁碎。再向里面加入精盐、生抽、耗油、胡椒粉、蛋清，生粉然后将其搅拌均匀。

步骤 5

肉馅做完之后，我们将肉馅装在挖好洞的苦瓜中，全部做好之后放在盘中备用

步骤 6

热锅放油，再放入做好的苦瓜，煎至两面金黄将其装盘备用。 温馨提示：可开小火用手或筷子轻轻放下（期间可能会点溅油，怕溅的朋友可带上手套）每面均可煎至20~25秒，时间不要太短，不然翻面时容易掉馅。然后可轻轻转动一下锅底，这样可以保证每一个都可以煎到位。

步骤 7

生姜蒜剁碎，旁边小碗装的就是刚煎掉的猪肉碎末~哈哈~等下正好可以一起爆香炒啦~

步骤 8

炒锅烧热放入的食用油，油热后放入姜、蒜末爆炒出香味，然后加入半碗清水，加入生抽，盐，鸡精。

步骤 9

紧接着将刚煎好的苦瓜放入锅内。大火烧开，转中火炖煮五~八分钟（我喜欢吃软绵点的，所以炖的会久点），时间差不多了就可以出锅装盘了。

用料：

苦瓜 1根；

猪肉 250克；

香菇 3朵；

酱油 15克；

蚝油 适量；

淀粉 少许；

盐  5克；

胡椒粉/鸡粉  适量；

做法步骤：

步骤 1

苦瓜洗净，切成段，扣去内瓤 猪肉洗净，剁碎。

步骤 2

肉末切碎，加入蒜末，香菇剁碎后， 再加入少许盐，酱油，耗油，鸡粉，胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 3

肉馅塞进苦瓜圈

步骤 4

烧锅，倒入适量的花生油，苦瓜圈放入锅内，中火煎熟。

步骤 5

煎一面后，把另一面翻过来，煎两面金黄。

步骤 6

准备调汁：清水、淀粉、耗油、盐、酱油，搅拌均匀。

步骤 7

调料汁倒入锅中，盖上锅盖，闷10分钟左右，大火收汁。

步骤 8

收汁装盘。 

第1步、苦瓜洗净，用筷子将瓜馕掏出。

第2步、切成段。

第3步、肉末加盐、料酒、生抽、姜末拌匀。

第4步、用筷子将肉馅塞进苦瓜中。

第5步、做好放入盘中。

第6步、蒸锅加水，冷水上锅。

第7步、水开后蒸七八分钟。

第8步、锅内热油炒香蒜末。

第9步、将蒸出的苦瓜汤汁倒入锅中。

第10步、加生抽、蚝油、水淀粉烧至汤汁浓稠。

第11步、浇在苦瓜上即可。