香酥茄子做法

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食材：茄子100g 食用油200g

辅料：鸡蛋2个低筋粉20g 玉米淀粉20g 生粉10g 花椒粉1勺辣椒粉1勺盐1勺葱花1勺无铝泡打粉1勺

步骤：1.先把茄子切成片

2.切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了

3.准备好炸茄子的辅料：玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，辣椒粉，葱花，还有少许无铝泡打粉

4.鸡蛋，打入盆里搅匀后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐，辣椒粉，花椒粉，葱花，少许无铝泡打粉及适量水搅匀调成稀糊状

5.茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆

6.放入热油锅炸熟

7.全部炸熟再回锅复炸一遍，这样炸出来就是酥皮的

8.炸好控油摆盘撒点花椒粉，辣椒就可以

9.酥酥脆脆的香极了(茄子要炸两遍才是酥脆)

8小时前

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材料：

茄子2个

葱1根

姜1块

蒜2瓣

香菜少许

盐1勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

白糖少许

淀粉少许

做法：

1.茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块

2.切好的茄子放入碗中，加入少许淀粉搅拌，使茄子均匀的裹上淀粉

3.锅中烧油，下入茄子炸制两面金黄捞出控油

4.锅中留有少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、少许白糖、蚝油、食盐、炸好的茄子，翻炒均匀

5.最后加入香菜、撒上白芝麻即可

6小时前

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