番茄炖牛腩做法王刚

食材：牛腩700克，番茄4~5个，泡山椒5个，生姜一块，洋葱小半个，八角一个，沙姜一个，草果一个，香叶2~3片，冰糖15克

调味料：盐8~10克，番茄酱30克~50克，胡椒粉2克

详细做法：

1、牛腩整块放水中浸泡1~2小时，去除血水和减少腥味，然后切2厘米见方的块。番茄一半切小丁，一半切大块备用，泡山椒切圈。

2、起锅倒油，油热后放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至变色

3、放入洋葱，八角，香叶，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分钟盛出。

4、另起锅倒入适量食用油，油热后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄酱翻炒

5、沿锅边加入足量多的热水，煮开，加2小勺盐，冰糖和1茶匙胡椒粉调味

6、放入炒过的牛肉，大火煮开。家里有压力锅的朋友可以借助压力锅中牛腩压熟倒入火锅盆中，小火慢炖至熟透后放入番茄块，即可。

材料

番茄600克，牛腩600g萝卜500克，大葱7克，姜片6克，花椒5克，大料6克，料酒7克，老抽6克，盐20克

做法步骤

1、牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开

2、煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。

3、准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒

4、锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香

5、爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒

6、加入适量生抽调味，然后关火

7、将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。

8、番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄

9、番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅。

材料

牛腩350克、土豆一个、番茄2个、韩国甜辣酱一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄榄油

做法

1、将牛腩切小块，清水冲去血水，热水焯一下。

2、将姜蒜切片、八角洗净，牛腩放入高压锅加姜蒜八角焖。牛腩至酥而不烂捞出。

3、黑石锅中倒入橄榄油，加入姜蒜片爆香。

4、放入牛腩翻炒，再依次放入土豆块和番茄块，继续翻炒。

5、倒入番茄沙司和韩国甜辣酱，再加入煮牛腩时的高汤，加盖炖15分钟，转大火收浓汁即可。

步骤 1

牛腩洗净改刀冷水入锅焯除血水，锅中放生姜和胡椒去腥，也可以放料酒去腥。

步骤 2

三个番茄分了一半切丁一半切块，切丁是为了更好出沙，切块是有番茄口感。可以用热水把皮烫掉，觉得麻烦也可以省略这一步。

步骤 3

锅烧空气后入油，稍有点烟下入番茄丁炒至出沙，可以放一点盐更好出沙。

步骤 4

番茄丁出沙后加入番茄块翻炒两分钟。

步骤 5

加入焯过水的牛腩翻炒一会儿，加入热水，大火烧开，放入番茄酱

1、将番茄顶部用刀划一个画刀，然后放入锅中里热水浸泡到番茄皮有点卷起之后，把番茄从锅中捞出，这样就可以很简单的将番茄皮剥掉，然后切成均匀的小块备用；

2、将牛腩清洗干净，改刀切成大块，接下来可以选择清水浸泡几个小时去血水。也可以立刻就要准备牛腩焖煮，那么就冷水下锅，加葱节、料酒、姜片焯水；

3、焯水：水开之后将锅中浮沫尽快撇出，继续再煮6分钟左右，将煮好的牛腩捞出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用热水冲洗干净，沥水备用。

食材清单

牛腩 1斤

、 西红柿 2，3个 、 红萝卜 2个 、 盐 2勺 、 姜 4片 、 葱 2根 、 香菜 3根 、 白糖 2勺

烹饪步骤

步骤1

牛腩洗干净后切快，热水里放两片姜，料酒牛腩放热水里烫一下.

步骤2

烫2，3分钟，捞起过冷水，洗去浮沫。

步骤3

洗净的牛腩倒入电压力锅，放适量料酒，葱，姜，两碗水没过牛腩。按牛羊肉键，口味清香键，开始煮。

步骤4

番茄，红萝卜切块，烧热砂锅放入翻炒1分钟加入煮好的牛腩，放两勺盐，两勺白糖，沸腾后关小火炖到软烂。

1/16 牛腩切成小小的块。

2/16 牛腩用热水焯一遍。

3/16 并用热水冲洗干净。

4/16 西红柿、土豆、洋葱切成小丁。

5/16 葱姜大料桂皮备用。

6/16 另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。

7/16 锅内加油烧热，放入洋葱炒香。

8/16 放入西红柿。

9/16 放入土豆丁。

10/16 待西红柿炒碎以后放入牛腩。

11/16 加入番茄酱炒匀。

12/16 加入热水。

13/16 转入汤锅，烧开，改小火。

14/16 放入大葱、姜、大料、桂皮。

15/16 小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。

16/16 最后加盐调味出锅啦。

1、所需食材

番茄、牛腩(切块)、白糖、大葱、大蒜、小苗香、花椒大料、姜片、料酒、生抽、走抽、耗油

2、大蒜用刀压碎

3、西红柿削皮

4、西红柿切成小块

5、4、牛腩冷水下锅焯水

6、小火热油，然后依次放入大葱、姜片、大蒜、小茴香、花椒大料，小火煸香

7、放入牛腩，开大火煸炒

8、依次放入料酒、生抽、老抽、耗油大火煸炒上色

9、例水，没过牛腩

10、大火烧开

11、大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖50分钟

12、撒上糖，放入西红柿翻炒几分钟，大火收汁即可

西红柿3个（约500克）。牛腩约350-400克

辅料：油1汤匙，桂皮1根，香叶3片，料酒2茶匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉半茶匙，糖3茶匙

水3碗家乐浓汤宝炆炖专用1块

步骤1将番茄洗净切块，牛腩切块，备用

步骤2锅中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，洗净备用

步骤3锅中放油烧热，将桂皮、香叶炒香，放入牛腩翻炒至变色，再加入料酒、番茄酱翻炒

步骤4加入清水，再加入番茄炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用、白胡椒粉和糖

步骤5家乐浓汤宝炆炖专用溶成醇香浓厚的汤汁，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可