豆油颜色发红什么原因

鈡傢尐爺 3个月前已收到3个回答举报

共回答了473个问题采纳率：93.3% 评论

豆油颜色发红原因是回色。

色泽良好的精炼植物油在流通、储存、使用过程中，油脂色泽发生显著变深、变红，这种现象称为“回色”或“返色”。

油脂回色是一个可逆的过程，在光照情况下，油脂色泽会逐渐变浅，避光之后，油脂色泽又逐渐加深，反之亦然。

油脂发生回色的时间短则1～2天，长则几个月，菜籽油、花生油等不易回色，玉米油回色迅速，而大豆油回色所需时间相对较长。

6小时前

共回答了129个问题评论

大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做“颜色复原”，大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，所以会有些许的变红现象，但一般变红不是特别明显，如果颜色发红的过于明显，那就可能不是纯正的大豆油，而且添加了其它的油脂造成的。

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。

4小时前

共回答了425个问题评论

说起大豆油颜色发红是怎么回事这个问题，我的看法是可能是家里的大豆油发生了油脂回色，其实在我们的生活中很少会听到油纸回色这个词，油脂回色，可能是因为家里的大豆油长时间受到太阳直射，太阳光会导致油脂中的胡萝卜素，叶绿素破坏，从而油脂的颜色会进行改变。

1小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐