茄子丝焖饼的做法

食材：大饼一个、茄子适量、豆角适量

调味：葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、素蚝油适量、

步骤：

1、豆角去筋洗净切段，茄子洗净去蒂切条，大饼切条。

2、大葱切条，姜切丝，蒜切末

3、点火，将茄子直接放入锅中，不需要油，蒸制。可加入少量盐增加底味，再加入少量水，盖锅焖2~3分钟，而后关火备用。

4、另起锅烧油，炒豆角。

5、待豆角出现虎皮纹，加入适量盐调味。

6、豆角翻炒均匀后，加入姜丝、葱条，翻炒均匀。

7、加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺素蚝油，翻炒均匀。

8、加入适量清水没过豆角，盖锅小火烧5~6分钟。

9、将烧好的豆角，连同汤汁一起浇在茄子锅内，开火烧制。

10、将饼条均匀铺在豆角和茄子上，盖好锅盖焖1~2分钟。

11、看看饼条变软，加入一半蒜末翻炒均匀。

12、淋一勺锅边醋。而后加入另一半蒜末，翻炒出锅装盘。

朋友告诉我，茄子做成茄子饼，比炒着吃还有营养，而且做法也简单。现在天气挺炎热的，多做一点营养解腻的食物，美味又下饭。现将我朋友煎茄子饼好吃又简单的做法介绍给头条友们，仅供参考。一、食材准备：茄子、面粉、香葱、菜籽油、鸡蛋、五香粉、食盐各适量。二、具体做法：1.先将茄子洗干净去除头尾，再削去茄子的皮，然后切薄片再切丝，香葱切成葱花备用。

把茄子丝放入盆中，加上适量的五香粉、食盐搅拌均匀，腌制5分钟左右，这样茄子丝就变软了。待茄子丝变软后，先放上鸡蛋、面粉搅拌成面糊，如果面粉放多了，面糊不粘稠的话，再放上适量的温水搅拌成面糊，最后放上葱花搅拌均匀即可。 2.平底锅中加适量菜籽油，中火烧至5成热后，把搅拌均匀的茄子丝面糊放进油锅里炸，注意一下油温，最好采用小火慢慢煎炸，要不停地翻动，以免茄子饼炸糊，等到两面都变成金黄色的时候，就可以捞出来了。

1.

备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜

2.

香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块

3.

茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）

4.

油锅中放入1克盐

5.

中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出

6.

将煎好的茄子切小段

7.

锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香

8.

放入鲜酱油、老抽、糖

9.

下入红椒块，翻炒片刻

10.

放入茄子

11.

调入1克盐翻炒一会

12.

最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可

食材明细

肉丝400g

大葱50g

茄子一个

饼条500g

醋几滴

酱油适量

油比炒菜略多

盐适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

茄子焖饼的做法步骤

1

准备食材

2

茄子切丝

3

肉切丝，放酱油，点几滴醋，腌制十分钟。葱切丝，蒜切粒，备用

4

锅内倒入比炒菜略多的油，放入腌好的肉丝翻炒，待肉色变白放入葱丝翻炒一下，再倒入茄子翻炒，然后加入酱油和盐调味，继续翻炒片刻。

5

锅内加水没过菜后，把饼条平铺在菜上，不要翻动，盖上锅盖中火焖三五分钟。然后关火，点几滴香油，倒入蒜粒后翻动调匀。