酸辣白菜烧肉

1、主料：酸白菜100g、洋葱半个、五花肉50g。调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

2、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；

3、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；

4、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸白菜丝翻炒；

5、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。

酸辣白菜炒肉做法如下:

食材：酸辣白菜300g，五花肉150g ，鸡精1／3勺 

步骤：

1.五花肉去皮，切成0.3cm左右的薄片

2.不粘锅锅中不要放油，放入切好的五花肉片，中小火翻炒至两面微黄、出油

3.炒好的五花肉中倒入酸辣白菜，加入1／3勺鸡精、适量糖、适量醋，翻炒均匀

4.倒入半小碗清水，翻炒至收汁，尝一下味道(酸辣白菜不同品种酸度，辣度都不同，酸辣白菜偏酸就不要放醋了。五花肉一定要煸炒出油，这样吃起来才不腻。辣白菜如果买的是整颗的，要切成块。最后倒入清水一定不要倒多了，半小碗足够了。）如何口味感觉适合自己口味了，OK出锅品尝吧

酸辣白菜炒肉的做法步骤：

1.大白菜一颗洗净后切片，沥干水份备用

2.瘦肉切成条状，加入一点生粉、鸡粉、胡椒粉、一勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟

3.干辣椒用清水洗一下，然后切段

4.锅内热油后下入瘦肉滑炒至七八成熟，盛出备用

5.另起油锅加适量油，放入干辣椒小火炒出香味

6.放入大白菜大火翻炒

7.炒至叶稍变软时，加入两大勺香醋

8.再加入事先滑炒过的瘦肉，调入适量盐和鸡粉翻炒均匀

温馨提示

1、瘦肉切成条状后要腌制至少有15分钟，下锅滑炒时要用大火，速度要快

2、白菜下锅后全程大火翻炒，炒的时间不宜过长，这样炒出来的白菜才有脆的口感

3、可选择3年或5年陈酿的香醋，酸而不涩，味道比白醋更好