西红柿炒茄子的绝招

1/8

准备20毫升花生油、10毫升酱油、10克盐、10克糖、2瓣蒜、一段葱、一个茄子、5克十三香、2个西红柿。

2/8

把西红柿洗净并切块，茄子清洗切块。

3/8

葱切斜片，姜切丝，蒜切片。

4/8

锅中倒入花生油，油热放入葱姜蒜爆香。

5/8

放入茄子，加入清水翻炒。

6/8

水干放入西红柿，再加清水，加入酱油、糖、盐翻炒。

7/8

上色均匀后出锅即可。

西红柿炒茄子的方法：

1、将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。

2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也能够吃油少些。

原料：

大西红柿1个、长条茄子2根、大蒜4瓣 调料： 盐1茶匙（5克）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、白糖1汤匙（15克）、水淀粉1汤匙（15ml）

做法： 1）把茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮切末。

2）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。

3）炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。

步骤1、西红柿切十字用开水烫两分钟，茄子切滚刀块

步骤2、西红柿皮剥掉切块，切蒜，葱，小米辣，肉沫

步骤3、茄子加一勺淀粉拌一拌，让每块茄子都沾上淀粉，起锅烧油，放入茄子炸一下

步骤4、茄子炸熟了捞出来，多余的油也倒出来，留少许底油放肉沫炒至变色，放蒜，放小米椒炒香，放生抽

步骤5、放西红柿，放茄子，放点料酒，放点蚝油，放几个白糖，放盐，放点鸡精

步骤6、最后撒上葱花出锅装盘就好了