四川干锅糯香掌翅做法

鸭中翅10只

芹菜适量，蒜头适量，干辣椒适量，红花椒适量，姜适量，香辣酱1勺

辅料

盐适量，生抽适量，五香粉适量，芝麻油适量，面粉适量

1. 鸭中翅10只洗净后对半斩开

2. 锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟

3. 煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份

4. 然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟

5. 芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量

6. 腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀

7. 锅内热油后下鸭翅中火油炸

8. 炸到呈金黄色时盛出

9. 锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦

10. 再下芹菜段大火翻炒一下

11. 倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀

原料：

鸭掌，鸡翅中10个、红椒适量、香菜适量、葱、姜、大蒜各10克。

调味料：

老抽15克、糖10克、鸡精5克、蚝油5克、豆瓣酱一勺。

做法：

1、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。

2、鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。

3、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。

4、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。

准备食材。在洗净的鸡翅上，打上两道花刀

2.鸡翅改刀切成三段，也就是翅中，翅尖，翅根，调入盐，料酒腌制15分钟

3.芹菜切断，大蒜切片，生姜切片

4.平底锅中倒入少许油，放入腌制后的鸡翅

5.煎到鸡翅两面金黄色，将煎好的鸡翅盛出

6.锅中加入适量油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

7.下入姜蒜和花椒粒煸香

8.在放入干辣椒段小火炒到深红色

9.加入煎好的鸡翅，略翻炒，加入蚝油、老抽少许、白糖，盐少许翻炒均匀

10.最后放入西芹翻炒变色后再放入熟芝麻翻炒均匀出锅

用料

鸭翅 适量

葱姜蒜干辣椒 适量

自己喜欢的各种蔬菜 适量

豆瓣生抽白糖老抽盐鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

第一步就是冷水下锅煮鸭翅，一定要冷水下锅哦，大火煮40分钟以上，这个一定要软才好吃，一咬肉就能下来的，当然有高压锅的可以用高压锅，更快更方便，这次我还放了鸭脚(^_-)

步骤 2

姜蒜切片，干辣椒切好提前放到水里面泡20分钟，这样炒的时候不容易焦，也要相对辣一些，然后二荆条切断～

步骤 3

土豆切片在锅里煮一下，不用太长时间，防止炒的时候容易碎，如果有菇类一定要煮久点……洋葱切好（不管加什么菜，洋葱和土豆一定要哦，主角是不能随便抛弃的），喜欢吃其他的菜的自己可以看一下喜欢吃脆的还是软的，再来决定煮不煮

步骤 4

锅里面倒点油，把土豆片煎一下，两面金黄的时候捞起来

步骤 5

锅里面倒油，可以多放点

步骤 6

小火放进煮好的鸭翅鸭脚，翻炒，这个时候一定要注意防油溅，必要时可以用一切能挡的来挡，比如锅盖ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

步骤 7

把提前切好的姜蒜干辣椒放进去，继续翻炒

步骤 8

煎得有点金黄的时候，可以把鸭翅赶到锅的一边，放郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油的时候和鸭翅一起炒，然后放点老抽上色，放点糖，把蔬菜和青辣椒放下去，放点生抽，盐，鸡精就可以出锅了，最后可以放点白芝麻^_^