豆皮棍烧肉正宗做法

主料

五花肉适量，豆皮棍适量

辅料

姜蒜适量，老抽适量，料酒适量，山奈适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，味精适量，盐适量，冰糖适量，豆瓣酱适量

制作方法

1.在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜，热锅烙一下让皮起皱，然后紧水（煮一下），改刀成块。

2.备好各种调料。

3.豆皮棍在热水里浸泡十五分钟，切段待用。

4.热锅坐油，姜蒜爆香后下豆瓣酱炒开。

5.肉下锅，多煸一下

6.差不多了就把切好的豆皮棍放进去，加水，水量以能把食材刚刚没住为好，加入香料；冰糖，勾老抽上色，大火烧开，小火焖十五分钟，把水收干，调味起锅，大功告成。

食材

豆皮一张，五花肉，鹌鹑蛋，葱花、姜片、蒜片、八角、香叶、柠檬

制作方法：

1，洗净的豆皮切成宽条，对叠起来卷一卷，打个结就可以了。

2，洗净的五花肉放入锅中，加入你喜欢的大料，炖煮30分钟。

3，放凉后把它切成小块。

4，鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

5，准备点葱花、姜片、蒜片、八角、香叶、柠檬，没有柠檬可以用料酒。

6，锅中加适量的油，放入冰糖，小火炒出糖色。

7，放入五花肉翻炒上色。

8，放入姜片、蒜片、八角、香叶翻炒出香味。

9，加适量的清水，下入一片柠檬或者适量的料酒，水开后调小火炖20分钟。

10，下入豆皮结、鹌鹑蛋，加适量的盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱，继续炖煮5分钟。也可以放些你喜欢的调味料。

11，然后开大火收汁，翻炒均匀就可以出锅了。