萝卜干怎样做又香又脆

萝卜干可以通过以下几个步骤做得又香又脆。
首先，将萝卜切成薄片或者条状，并在开水中焯水1-2分钟。
然后取出晾干水分，调制腌料（建议加入一些盐、糖、鸡精、五香粉等调味品），将萝卜片均匀地腌制上调料，并放置一段时间。
接着，将腌制好的萝卜片摆放在烤盘上，在烤箱里120度下烘焙30-40分钟，即可变成香脆的萝卜干。
这样处理的萝卜干中，含有较少细菌，口感更佳，营养价值更高。

烤制因为烤制可以使萝卜干内部的水分蒸发，表面变得干燥，同时增加外壳的硬度和脆度，使得口感更香、更脆。
萝卜干烤制的时间、温度、添加辅料等因素也会影响其香脆度。
另外，萝卜干可以用各种口味的香料进行调味，例如盐、糖、孜然等，使得其更具有美味特色。
同时，存放也要注意干燥，防潮，避免受潮发霉。

1 把萝卜洗干净，晾干水，切条放在太阳地里晒一到两天，把萝卜晒焉。

2 把萝卜收在容器里，以10斤萝卜，用7两盐均匀撒在萝卜上，揉搓到每一片萝卜出水腌制10—24小时。

3 再次摆放在太阳地里晒焉，把萝卜干晒干，晒到用指甲掐不断，再收起来通风口保存。

4 切红辣椒，姜丝，八角，五香粉，适量的盐，入锅加水烧开，稍微熬一会调料出味道，冷凉备用。

5用凉开水清洗萝卜干上的浮尘，晾干。

6 把萝卜干放在冷凉的调料水里，萝卜干和调料水比例1：1，翻拌均匀。把萝卜干连同调料水一起保存在小口容器里盖好。

7 吃萝卜干时，取出切碎，再调点香油，醋，生抽和蒜瓣。吃起来又脆又香，特别好吃。

辅料

芝麻油适量 食盐适量适量 蒜苗适量 醋适量 五香粉适量 鲜贝露适量

步骤1

大萝卜洗净削去根须

步骤2

然后切成长约3~4寸的长条

步骤3

把切好的长条匀散开摆在一个器皿上

步骤4

把切好的萝卜条放在太阳下晒制水分基本蒸发完。萝卜条也变得很柔软的样子。

步骤5

把晒好的萝卜条收起来洗净晾干。再撒入盐

步骤6

戴上一次性手套，把盐揉进萝卜干内

步骤7

在撒入胡椒粉使劲揉匀

步骤8

揉好的萝卜干。用食品袋装好封起来放入冰箱冷藏室保存

步骤9

腌制了约10天后就可以吃了

步骤10

拿出来几个洗净上面的五香粉

步骤11

切成小丁

步骤12

蒜苗切成碎丁

步骤13

把蒜苗和萝卜干放入碗内

步骤14

加入香醋

步骤15

加入鲜贝露

步骤16

加入香油调拌均匀即可，香脆萝卜干做好了吗。

食材：

萝卜、食盐、八角、桂皮、香叶

4、15斤的萝卜清洗干净，再切成条，放入不锈钢盆中，15斤的萝卜放入600克的食盐，充分搅拌均匀，腌制48小时，每8个小时翻动一下，腌的时候摆在阴凉处

5、萝卜腌制时间到时，再摆在外面晒干水分。腌出来的卤水不要倒掉留着备用。萝卜晒了两天以后，把萝卜收回去。再把腌萝卜的卤水倒入锅中，水量少可以再加点，要保证萝卜干浸到卤水里面。

6、再放入桂皮、八角、香叶，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖10分钟。再把萝卜干倒入盆中，再浇上刚刚烧好的盐卤，烫得没事，这样可以起到消毒杀菌的作用，再给他翻拌均匀，腌制24小时

7、然后摆在太阳底下晒到半干，再放到盐卤里面，这样重复两到三次。萝卜干做好以后，装入瓶中摆在冰箱冷藏保存即可

1、萝卜干时，必须将切好的萝卜放入到清水中反复浸泡两次，这1步可以去除萝卜的苦涩味和腥味，这样就能使腌出来的萝卜干吃着更香更脆了！

2萝卜切条时，萝卜尽量切成粗细均匀的条状，不能太细，也不能太粗。

先洗干净，沥干水分，切成条型块，在加上盐，然后在加点糖，埯至半个小时，至一个小时，把水份杀制出来，拧干水份，加上醋，少点生抽，加点冰糖即可

做出来的萝卜干又香又脆首先选料要好，也就是做萝卜干的萝卜必须要新鲜，再就是要将萝卜切成块或条状，用盐、酒及各种香料放入密封的容器内腌制。

萝卜洗净，去头去尾，切成一厘米宽的片，再切成一厘米宽的长条，放进盆子里，加适量食盐翻拌均匀，腌制两个小时，准备一个干净袋子，将萝卜装进袋子里，把袋口扎紧，用剪刀在袋子底部扎一些小孔，准备一个盆子，在盆子上放一个烤架盘，将萝卜干放上去，再放上一个菜板，在上面压一盆水，两天后把盆子拿开，打开袋子后，萝卜干里的水分已经压的非常干了，倒进大碗里，加适量辣椒面、适量十三香、适量鸡精，最后用筷子搅拌均匀。