香螺白灼是冷水下锅

   一般建议用冷水下锅，因为热水下锅容易造成香螺受热不均匀，熟的慢，口感不好。同时，用冷水煮的话可以使螺内部受热更加均匀，螺肉熟得较快。此外，开水下锅还容易使螺肉变老，吃起来带着腥味。

冷水

冷水。一般香螺冷水下锅,因为热水下锅容易造成香螺受热不均匀,熟的慢,而且口感不是很好。

白灼香螺做法:香螺在自来水下搓洗掉表面污物;拍一块生姜或切成丝,加一汤勺料酒放入锅中加水烧开后,投入香螺煮开后转中火煮至壳张开即可

香螺冷水下锅。香螺热水下锅容易受热不均匀，熟得慢，会影响口感。香螺冷水下锅煮，受热会更加均匀，比较容易熟，还可避免香螺内部的营养成分流失。煮香螺一般只需要十分钟左右的时间，注意避免过分加热香螺，以免的它的口感、味道不再鲜嫩。

香螺白灼的制作方法一般是将香螺清洗干净后放入冷水中，加入适量的盐和姜丝进行煮沸，然后再用中小火继续煮5分钟左右即可熟透。在这个过程中，使用冷水下锅可以减少香螺的收缩，从而保证螺肉的鲜嫩口感。而如果使用热水下锅，螺肉很容易变硬，口感也不够好。因此，香螺白灼的制作需要使用冷水下锅，这也是保证香螺好吃的一个重要步骤。

冷水下锅。

香螺冲洗一下，锅内放入香螺与冷水，加姜片和少许料酒。水里放香葱姜烧开下香螺，煮3分钟就可以。 第二种方法冷水里直接下香螺7分钟就OK。

用冷水下锅。

步骤 1

香螺冲洗一下，去除泥巴以及粘液。锅内放入香螺与冷水，加姜片和少许料酒。大火烧开后，再烧一分钟出锅。

步骤 2

小巧玲珑的香螺，美美的样子。

步骤 3

用牙签旋转着挑出香螺，最好技术就是整个挑出螺肉，尾部的黄膏是香螺中最好吃的部分，又香又糯。螺肉记着沾酱油醋。

香螺白灼应该是等水烧开，放入葱姜片料酒，再放入沸水中煮两分钟捞出来。

冷水里放姜片，葱，加热至开后放入香螺，