幽香冥思 4星
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粘大米花糖稀的熬制方法是把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖,水与糖的比例是2比1,用勺子轻轻搅拌,开始大火加热,使水温快速升高,有规律地翻动(隔两三分钟),熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡即可。糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。
4小时前
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