烤蒜蓉生蚝的做法王刚

步骤1

生蚝放水里浸泡10分钟。

步骤2

大蒜拍扁剥皮剁碎，剁得越碎越好。

步骤3

起锅放入食用油，倒入蒜蓉爆出香味，关火离锅。

步骤4

加入生抽、料酒、蚝油、盐搅拌均匀。

步骤5

然后用刷子刷干净外壳，将蚝刀插入生蚝头部（尖部），向上撬开；刀尖滑向生蚝侧边，撬动；触到侧边蚝肉后，割开。使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。

步骤6

用勺子把搅拌好的蒜蓉酱放在生蚝上。

步骤7

然后中大火蒸5分钟左右即可。

主料

生蚝适量

蒜蓉适量

香葱适量

辣椒酱适量

胡萝卜适量

洋葱适量

柠檬适量

黑胡椒粉适量

辅料

盐适量

1. 准备蒜蓉、洋葱碎、胡萝卜碎、香葱碎适量。

2. 生蚝外壳刷洗干净，用小刀沿边缘撬开，取出生蚝肉。生蚝壳冲洗干净备用。

3. 生蚝肉放入碗中，加入黑胡椒粉、盐、少量柠檬汁腌制五分钟后放回壳中。

4. 炒锅热锅凉油放入洋葱碎、胡萝卜碎、蒜蓉、香葱碎和少量盐煸炒，减少蒜的辣味。蒜蓉稍微变黄即可取出，用勺子盛少许到生蚝上。

5. 烤箱预热10分钟，200度，烤制10分钟左右。

6. 趁热加少许辣椒酱。

主料

生蚝9只

辅料

蒜蓉辣椒酱1勺 蒜1个

步骤1

将生蚝洗净，用刷子将生蚝的壳面、侧面都刷干净

步骤2

然后用小刀挫进去，用力扭一扭将壳撬开

步骤3

将开壳的生蚝放在冰块上边保持新鲜

步骤4

将蒜切成蒜茸，在锅中炒出香味后加入蒜蓉辣酱，再加些水煮开调成浆

步骤5

用小勺将蒜蓉酱勺到生蚝壳里，然后放入烤箱即可

烹饪技巧

生蚝最好能新鲜吃，当日捕捞的最好当天食用；不然要放在冷冻室储藏

撬开生蚝需要力气，小刀或者起子最好用

撬开后不要将生蚝都挖出来，整个放在水下面冲几下即可放在冰块上保鲜

如果想要生吃生蚝的话，可以挤些柠檬汁，直接食用味道更好

食材明细

原料：

生蚝

调味：

大蒜

柠檬汁

黑胡椒

鸡粉

盐

料酒

香葱

红辣椒

烹饪步骤

1.生蚝外壳刷洗干净，用刀子从开口处用力撬开。

2.撬出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；大蒜剁成蒜蓉待用。

3.蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。

4.将蚝壳冲洗干净待用，将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上。

5.烤箱预热200度、中层、10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。