怎样做臊子扯面

用料扯面 一份素臊子 100g肉臊子 60g酸汤 550g红油 10g韭菜花 5g臊子扯面（汤）的做法:

取扯面一份取100g素臊子堆放于面条之上，取550g酸汤浇于面条之上，取60g肉臊子堆放于素臊子之上，取10g红油均匀撒于肉臊子四周，取5g韭菜花均匀撒于碗面整理出餐。

准备材料：

主料：

搅碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）

辅料：

料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守义十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油 5g，糖色 8g。

杂酱臊子的具体做法：

起锅烧油，下 600 克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。

主料：胡萝卜1个、土豆1个、豆腐100g、油菜少许；

辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、鸡精适量、酱油少许、葱姜适量、面粉适量

1准备好面粉，放入少许盐

2揉成光滑的面团

3分成几等分，都刷上油，用塑料袋捂住

4土豆切丁

5胡萝卜切丁

6葱姜切碎

7豆腐在电饼铛里煎熟，切丁

8锅里热油，葱姜爆香，放入胡萝卜，土豆，豆腐

9放入西红柿，盐，酱油，五香粉，炒熟后备用

10锅里热油，姜丝爆香。放入辣椒面，倒入适量水，酱油，盐，五香粉，油菜，调好后放入炒好的胡萝卜那些，葱花撒上，臊子就调好了

11面擀成舌状，中间用擀面杖压痕迹，拉开，面下入锅里

12面捞出来后，放入臊子汤即可