白水羊排都放什么佐料

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

清炖羊排的调料可以放葱、蒜、姜。一般炖羊肉、羊排会选择可以提鲜的调料以及可以去膻去腥的调料，基本的三样调料是有葱、蒜、姜，其次就是花椒、八角等等。这些调料在煮羊肉的过程中可以激发羊肉的鲜味，也能保证羊肉的营养不丢失。

用料

羊排 800克

葱 半根

姜 2片

白芷 2片

草果 1个

香叶 6片

白蔻 14粒

小茴香 1把

花椒 15粒

八角 1个

白水羊排的做法步骤

步骤 1

羊排浸泡

步骤 2

煮羊排，捞出血沫

步骤 3

香料洗干净后放锅里煮10分钟

步骤 4

快熟的时候加入香料水，葱，姜

步骤 5

脱骨就熟了

步骤 6

蘸韭菜花或者蒜蓉酱吃