干煸蘑菇最正宗的做法

食材明细

平菇350克、盐适量、花生油适量、生抽1小勺、蒜2瓣、姜1小块、干辣椒3个

干煸平菇的做法

1、平菇洗净控水，用食用剪刀剪长条

2、蒜切片，姜切末，干辣椒切碎

3、锅下油，烧热，下蒜片、姜末、干辣椒煸炒，加入平菇炒至软

4、最后调入适量生抽、盐炒匀,加鸡精，关火出锅

主料：蘑菇(鲜蘑)250克,猪肉(瘦)200克

辅料：芥菜100克,核桃50克,扁豆100克

调料：大葱 适量,料酒5克,盐 适量,酱油25克,白砂糖 适量,味精1克,香油25克,花生油适量

制作过程

1.将鲜蘑去根，剞上十字花刀。猪肉、雪菜、葱分别剁成末。核桃仁用开水泡透，剥去黄皮。扁豆择去两头，去筋洗净，然后切成2.5厘米长的段。

2.炒勺内放入油烧至七八成热，放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出，然后放入核桃仁炸酥，捞在盘中，再将扁豆用油炸熟，捞出。

3.炒勺内加入底油烧热，放入肉末煸炒，放入料酒、精盐和炸好的鲜蘑，一起煸炒出香味，再放入雪菜末、酱油、白糖、葱末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油.。

4.将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间，再将炸好的核桃仁摆在菜的四周即成。

白灵菇1个，青椒半个，葱适量，姜适量

1、蘑菇洗净切片，青红椒切条。

2、锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火。

3、一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用。

4、锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火。

5、加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火。

6、撒上芝麻略微拌匀，出锅

1、将新鲜的平菇撕成小条

2、锅内烧水，水开下平菇，将平菇焯水5分钟，捞起过凉水，放一旁控干水分

3、用手把平菇攥干水分，打入一颗鸡蛋，加入适量盐、十三香、适量油搅拌均匀备用

4、起锅烧油，油温筷子放进去冒小泡就可以了，一条一条下入蘑菇，小心油崩到手上，小火炸到有酥脆声捞起控油，放置5分钟，再次升高油温，微微冒烟，下入蘑菇复炸15秒快速捞起

5、锅内留少量底油，准备好配料

6、先下入配料炒香，放入炸好的蘑菇快速翻炒，可以适当加入食盐调味

7、也可以加入适量的烧烤蘸料或者椒盐，没有的小伙伴可以放孜然、辣椒面，翻炒均匀就可以出锅啦！

1，炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。

2，把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。

3，炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4，然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。

5，把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为

6，收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘