里脊肉做猪扒怎么腌制最嫩

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、自制猪扒的腌制材料

平时在家中自制猪扒时应该准备新鲜的猪里脊肉一块，鸡蛋一个，蒜末和洋葱适量，另外再准备黑胡椒碎和糖以及盐还有生抽等调味料都要适量准备一些。

2、猪扒的处理

新鲜的猪时脊肉洗净以后工切成片状，必须经过一定的处理以后才能腌制，具体做法是把猪扒片放在面板上，用松肉锤来回的锤制，如果没有也可以用刀背进行处理，这样会加工过的肉纤维会打断，腌制时更方便入味。

3、猪扒的腌制方法

把处理好的猪肉片放入到盘子中，加黑胡椒碎和盐再放入蒜末和料酒以及少量生抽，腌制时要把这些材料均匀的涂抹在肉片的表面，最后盖上适量的洋葱碎，腌制一个小时左右，就能入味，取出以后粘上面包糠，就能入锅煎制，这样做出的猪扒不但味道好，口感也特别细嫩。

3小时前

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腌制时猪扒加上淀粉，这样可以使肉质变嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪扒 300克、蒜头 4瓣、酱油 5勺、蚝油 2勺、淀粉 2勺、盐适量。

1、把猪扒洗净切块（根据自己的喜切薄厚）。

2、剁好蒜泥。

3、碗中放入蚝油，酱油，淀粉，蒜蓉，盐，搅拌均匀。

4、把猪扒放入酱料里腌制15分钟。

5、锅内放油加热，放入猪扒煎，两面煎好盛出。

6、盛出冷却一会，这样就可以食用了。

1小时前

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