芹菜浆水没引子最正宗的做法

做法如下：

1、准备洗干净西菜芹全都切成段，茴子白全都切小片（茴子白可以少点）

2、然后芹菜和茴子白都倒入锅里焯下水，焯水时间不宜过长，大约30秒左右就可以。然后趁热倒入无水无油的陶瓷罐里

3、下来这个碗里加入面粉和玉米面，例是1:1，再加入水搅拌成面糊

4、锅里水烧开后把面糊倒进去，边倒边搅拌，稀稠度比平常煮面条的面汤稍微稠一点

5、面汤煮开后1分钟后关火，然后直接倒入罐里

6、如果在夏天的话直接盖盖发酵大约3天就可以了，现在这个季节天气比较凉，咱们加入少量的白醋促进发酵，3天后就可以了

做法步骤：

       芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净；

       芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开；

       菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净；

       水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右；

        再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久；

        焯好的菜，全部捞进干专净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜，用笊篱控干水分，放进干净的罐子里；

        焯过菜的水，放至温热，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面；

       再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要拧死了，后面罐子里还要继续发酵）；

       静置发酵等待12小时便可开吃了。