偽嬡憜落 4星
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制作松软的大饼,和面才是关键,首先需要把中筋面粉分成两半。
1、把其中的一半面粉,放入少许的食盐,用筷子一边搅拌一边倒入开水,直到把面团搅拌成面絮为止。
2、可以把另外一半的面粉,放少许的食盐,同样一边搅拌一边倒入清水或者是凉开水,直到搅拌成面絮为止。
3、两盆面粉搅拌成面絮了以后,分别揉成面团,然后揉成一团,直到揉到表面光滑之后,放入盆中,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟左右。
4、把醒发好的面团给拿出来放到案板上面,撒上少许的面粉,反复的揉面,可以把面团内部的空气全部的揉出去了之后,搓成粗面条,用菜刀切成大小相同的小剂子。
5、准备好平底锅,开中小火可以把剂子用擀面杖擀成圆形的薄面片,放入锅中烙好一面之后,刷上油,翻过来烙另外一面。
刚出锅的大饼也是非常的香脆,使用这种半烫面法制作的大饼,冷却了以后,还可以保持松软,不会变成硬硬的死面饼。
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