吃火锅时应该怎样选择食材

你好、我觉得吃火锅时可以选择这些食材：

1、荤菜：鸡爪（无骨）、鸭舌、鸭肠、香肠、羊肉卷、牛百叶、鱿鱼、猪脑、里脊肉、牛肉、羊肉、 驴肉 、鱼丸、虾丸、午餐肉。

2、素菜：白菜、豆芽、香菇、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆、金针菇、青花菜、豆腐皮、冻豆腐。

3、可以来点主食：面条、粉丝、粉条。

总结：吃火锅应该荤素搭配、这样吸收的营养更均衡哦。

食材选择第一肯定是要新鲜！

1、在主食选择上要尽量避免油腻的，方便面等。

2、多吃蔬菜，补充维生素。类似菠菜要先焯水之后再入锅涮。

3、肉类一定要选择新鲜的牛羊肉。

4、选择丰富的菌类，可增强免疫力。

5、豆制品营养丰富，适当摄入，可补充多种微量元素。

吃火锅首先要选羊肉，

1.看，羊肉的颜色，红白相间且不能红白分离，保证是真羊肉。

2.闻，不能走腐败，发霉，太重的膻味，保证肉是新鲜的

3.放入锅里是不能起沫，起了就别吃了。

4.清汤涮火锅的话，吃完汤是清的，不能有混浊，否则你吃的肉有问题。

吃火锅人人都爱吃，在选择食材时因人而异，自己喜欢的是最好的，在我们这个地方火锅少不了肉之类如:猪肉，牛肉，羊肉，鱼肉及家禽之类的食材，尤其是羊肉(刷羊肉)更令人喜爱。豆制品，粉条，蔬菜，辣椒，蒜苗等都少不了，调料品不可缺一，人的高兴气氛热涨，火锅就会越持久兴隆，民以食为天，确实不假，吃火锅人人都喜爱，人人都爱吃火锅因为热气腾腾，味道鲜美，美酒助兴真是人间一大享受。

大家好，我是捷伴有你，今天给大家分享一下火锅挑选食材问题，

如果真的要说火锅食材的话，恐怕三天三夜都说不完。火锅的亮点就是什么东西都可以往里加一点。肉加蔬菜加素菜是最常见的搭配，

海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。

叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下。

蘑菇。当时在中超只能买到金针菇和干香菇。不过在国内蘑菇种类就比较多了，草菇、茶树菇等等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。

块根类蔬菜。比如萝卜、土豆、藕等，这类蔬菜有两种准备方法，一把它们切成小块，做火锅的汤底，二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些，因为时间煮的久了，土豆会化掉。

豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。因为豆腐本来就是熟的，你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和盐腌制过的肉糜塞到油豆腐里，这种油豆腐吃起来味道超鲜美。

番茄。番茄最适合放在麻辣火锅里了，它酸酸的味道和辣味混合，做汤底的时候也可以多放一些，汤也会非常好吃。

肉类

其实任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。

牛肉。牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。

羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以买到。

如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。

海鲜

和肉一样，火锅里可以放得海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种，一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。

鱼。鱼一般的做法都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。

贝壳类。比如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以）。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。

鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。

鱼丸和鱼饼。这些东西在超市都可以买到，鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久（冷冻的鱼丸除外）。

汤底和蘸料

要吃清汤锅的话煮一锅鸡汤就可以搞定，麻辣锅的话可以用各大火锅店出的成品底料煮。

没有蘸酱的火锅吃起来会乏味很多。简单一点的话，只要把酱油、醋、辣椒调和一下就好了，随个人喜好加点香菜和葱，重庆人也喜欢加点麻油。喜欢浓一些的酱料的话，可以放花生酱、腐乳和蚝油。

好了，我是捷伴有你，希望我的回答能帮到你，喜欢的留个关注，拜拜