你吥配我爱 2星
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主料:鸡爪500g、大蒜100g、剁椒150g、辣椒油适量
辅料:盐适量、糖少许、味精少许、香油少许
1、先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫,煮鸡爪完全熟透。
2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙下,倒掉煮鸡爪的水,开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质,冲至鸡爪完全凉透。
3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右,看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
4、把冲洗干净的鸡爪处理一下,把鸡爪的指甲用刀去掉,然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。
5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍,然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。
6、趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好,蒜的味道就会比较浓,相对就可以少放点蒜。
7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水,放入蒜蓉辣椒,加入一点白糖,盐,鸡精、味精。加入辣椒油!加入少许的芝麻油(香油)调味即可
7小时前
传说拉风男 2星
共回答了25个问题 评论
步骤/方式一
鸡爪洗干净切半,大蒜剥皮切碎,红辣椒也切碎,备用。
步骤/方式二
冷水下锅,放姜,八角,煮时干辣椒可放可不放,我家吃辣所以我放了,这样更辣。嘿嘿,然后放盐,白醋放一小盖子,盖上锅盖煮。
步骤/方式三
煮开了,再放生抽,加一点冰糖调味。开了以后我应该煮了有十几分钟,想吃软一点就再煮煮,如果估不了,可以尝尝看软度如何再出锅。
步骤/方式四
鸡爪捞出来,装一个大盘子里。
步骤/方式五
锅里放水,生抽,盐,蚝油,切碎的蒜和红辣椒,水不用放太多,以鸡爪多少为准,能拌就行。一起煮,大约开个几分钟就可以了。
步骤/方式六
蒜汁煮好,倒出盘里放冷。记住,放冷了再倒入鸡爪碗里拌匀。
步骤/方式七
蒜汁冷却完了,放进鸡爪拌匀,然后盖上保鲜膜放冰箱里一两个小时就可以吃了。
步骤/方式八
香,辣,爽歪歪!
2小时前
这誓言很淡 2星
共回答了222个问题 评论
用料
鸡爪 2斤
韩式辣椒酱 2勺 蒜头 2个 番茄司 1勺 白糖 1勺 八角 15克 花椒 15克 香叶 3片 茴香 15克 桂皮 30克 干辣椒 10克 盐 10克 料酒 15克 香油 10克 米醋 10克
做法
1.准备好食材。鸡爪2斤、蒜头2个、韩式辣椒酱2勺。
2.鸡爪用水泡10分钟、用剪刀把鸡爪尖剪掉、清洗干净沥干水分备用。
3.锅里烧开水,把鸡爪下锅煮至沸腾。
4.捞出来、用水清洗干净备用。
5.准备好调料。香叶3片,茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。
6.把鸡爪和准备好调料、10克盐放到压力锅里,开锅煮5分钟关火放凉。
7.把鸡爪分解,去掉大骨棒。
8.2个蒜头拍碎切末、番茄司备1勺。
9.热锅放入10克香油、油温7成热、放白糖和韩式辣椒酱爆香。
10.放15克料酒、10克米醋、1勺番茄司、少许水翻炒。
11.炒至开锅、放蒜末爆香。
12.下鸡爪翻炒均匀、收汁关火。
13.装盘。一款蒜香浓郁、香辣、酸甜适度、软烂可口的蒜香鸡爪就可以上餐桌了!
9小时前
予暻深拥 5星
共回答了50个问题 评论
食材清单
鸡爪 500克 、 葱 1根 、 姜 2片 、 大蒜 1头 、 小米辣 2个 、 辣椒粉 1勺 、 辣椒碎 1勺 、 白芝麻 1勺 、 食用油 1勺 、 米醋 3勺 、 生抽 1勺 、 糖 1勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
鸡爪洗净剪掉指甲
步骤2/9
剪的时候要小心,不要像我这样剪到手
步骤3/9
冷水下锅煮15分钟
步骤4/9
出锅放冰水浸泡,切开,方便入味,如果喜欢去骨也可以
步骤5/9
蒜末和小米辣放锅中翻炒
步骤6/9
白芝麻,辣椒粉,辣椒碎放入碗中
步骤7/9
泼入热油
步骤8/9
倒入3勺米醋,一勺生抽,一勺糖,一勺盐和炒好的小米辣蒜末拌匀,加半碗凉开水
最后一步
拌匀后腌制4小时,就可以吃啦
1小时前
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