腌制螃蟹的正宗腌制方法

用料

活梭子蟹 2只 姜 8片 蒜 2瓣 白酒 1-2勺

盐 2-3匙 辣椒 1-2个

腌螃蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹水冲洗一下，擦干多余水分。

步骤 2

去掉蟹钳（如果要腌渍，蟹钳分为两半，再敲碎外壳，方便腌料入味，一般不推荐腌，腌料无法进入，容易臭掉），肚子处切一刀，方便掰出蟹身（活蟹不方便直接掰开壳），去掉腮和嘴。将蟹身顺身体纹路斩四块。

步骤 3

小蟹脚只保留前两段，其他肉少直接剪除，方便入味腌制

步骤 4

将姜蒜切片，辣椒切段（可用小米辣或者绿色线椒，干辣椒也可以）。配料和调料一同加入螃蟹中。抓拌均匀。

步骤 5

放入罐子或者保鲜盒里，在冰箱冷藏室保存2天即可食用。可以保存一个月以上，只要螃蟹没有发臭。正常味道是姜蒜加上螃蟹的鲜香。食用时加入康乐醋（蟹醋，浙醋，味道清淡）

螃蟹、姜片、白酒、盐。

腌螃蟹方法 1、先把螃蟹清洗干净、切姜片。

2、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹胃蟹鳃用剪刀剪开，放入保鲜盒中。

3、接着，加入姜片，加适量的白酒。

4、加1小勺盐，再调味拌匀。                  

5、然后，盖上盖、放入冰箱里腌制24小时后可以吃了。

食材用料

螃蟹若干斤，葱姜蒜食量，咸盐若干勺，香菜若干根，辣椒5.6个

做法步骤：

1/3螃蟹洗净，一定要活的，兑咸盐水，调料放好，螃蟹放进去

2/3静置一天一夜，拿一锅盖盖好，防止螃蟹到处爬

3/3腌好后，捞出，放入冰箱冷藏

小贴士

依照个人口味放调料，螃蟹腌好后不要用手搅和，应拿干净的筷子捞出冷藏后使用更佳

用料

蟹 6只

葱 2根

香菜 4根

酱油 一碗

老抽 一勺

蒜头 一个

姜片 2片

辣椒 1个

醋 半勺

步骤1

杀蟹，清洗干净。沥水。

步骤 2

剁碎蒜头，姜片切碎，将酱油，老抽，醋，香菜，葱等搅拌在一起，然后淋进蟹里面。

步骤 3

酱油最好是淹过蟹，最后保鲜膜盖住，然后放冰箱冷藏4个小时以上。

准备一只螃蟹、食盐、姜、葱、白醋、白酒、白糖、胡椒粉。

然后把螃蟹洗净，去除蟹腮、食管等，加入少许盐、白酒、生姜腌制三小时以上，中途搅拌几次。

最后加入白糖、陈醋、胡椒粉、香油搅拌均匀腌制半小时左右，装入盘内就可食用。