香椿豆炒蛋做法

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香椿豆炒蛋是一道美味又营养的家常菜。首先准备香椿豆和鸡蛋，将香椿豆切成段，鸡蛋打散备用。

热锅凉油，放入香椿豆煸炒至熟烂，加入少许盐和味精调味。

接着倒入打散的鸡蛋，大火翻炒均匀，待蛋凝固即可出锅。这道菜口感鲜嫩，香味扑鼻，营养丰富，适合全家人享用。

11小时前

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【香椿炒鸡蛋】

　　所需食材：香椿1小把，鸡蛋5个（香椿太贵了，你可以多放几个鸡蛋），小米辣适量，1勺盐，1勺麻辣鲜，料酒半勺，食用油适量

制作方法：

　　第一步：香椿（我们这里现在是35元1斤，最贵的时候卖到90元1斤，买上一个小把，和鸡蛋一起炒，能做一盘）去根洗干净。

　　第二步：锅中烧水，水开后放入香椿焯水1分钟（焯水能有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，是必不可少的步骤）左右，捞出放入凉水中过一下。

　　第三步：沥干水分之后再把香椿切碎，小米辣（如果怕辣，可以改为采椒，即漂亮，还不辣）切碎装入到碗中备用。取碗，打入5个鸡蛋，加1小勺食用盐、1勺麻辣鲜、半勺料酒，顺一个方向拌均匀，放入香椿碎搅拌均匀。

　　第四步：热锅注油，待油温至五六成热时，把香椿鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋定型后，翻炒至金黄色就可以出锅了。切记制作鸡蛋炒香椿时，炒制时间不宜过长，否则炒老了会大大影响口感。

9小时前

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