空心菜麦饭做法

1，首先把买来的空心菜，清洗干净。去掉老一点的梗。

2，再把它放到晾架上，摊开，控干水分。

3，水分控干后，把它切成3厘米长的段，然后加入食用油拌匀。稍多加点油，大概1斤空心菜，30克食用油吧，也就是平时你炒空心菜的油量多点点，如果你平时本来用油就多，这个就不用再“稍多了”。反之，多加一丢丢。

4，接着再打入2枚鸡蛋。再次搅拌均匀。

5，然后，取出一瓢普通小麦面粉，分次少量向里面添加。小麦面粉也可以换成全麦面粉，这样做出来吃，更营养。一直加到，每片菜叶都裹着一层层薄薄的面粉，就像挂了一层霜一样，就可以了。

6，提前把水开大火烧开，接着把拌好的空心菜，放到笼屉上，摊开，不要按压。然后依然开大火，蒸3-4分钟，就行了。

7，时间到，把蒸好的空心菜，放到大盆里，用筷子趁热搅散，并散散里面的热气。稍凉一点会更松散。

8，吃的时候，咱可以直接加入盐、蒜泥、小磨香油、红油辣椒拌一拌。还可以加一个鸡蛋炒着吃（先把鸡蛋炒熟，再加入蒸好的空心菜炒，因为蒸的时候，已经加过蛋了，我就不炒着吃了）。

9，当当当，蒸空心菜就完成了。在我们河南这边叫蒸菜，有的地方叫麦饭。无论叫啥，结果都是一样的，好吃。别看其貌不扬，可就是好吃。尤其是北方的大部分小伙伴更喜欢这样做。

10，用来做早餐，当菜又当饭，清淡营养又美味。喜欢的就试试吧！