家常糖葫芦做法

原料：

山楂700克

冰糖250克

水250克

竹签9根

做法：

1.准备好山楂和冰糖

2.把山楂用水清洗干净

3.山楂放厨房纸上沥干水份

4.竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干

5.把山楂的柄去掉

6.山楂横向切成2瓣，去掉果核

7.用竹签尖的一头串上山楂

8.一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用

9.没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化

10.融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂

11.糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态

12.用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了

13.保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆

14.把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置

15.山楂放凉后用保鲜膜包起来

原料：山楂20个  冰糖  一袋

        白芝麻   适量

步骤

1丶把山楂洗干净切掉头和尾，在从山楂身上切成2半把核去掉，然后穿到签子上备用

2、锅内加入适量的水，加入冰糖小火熬制

3、熬制就可以了

4、然后把山楂均匀的沾满糖浆就可以了，然后在洒点芝麻做点缀就可以了

食材清单

1斤山楂、500克黄冰糖、500克清水、2滴白醋、1把白芝麻

★ 制作步骤

1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；

2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了

擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；

3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉 ，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；

4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1

先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；

5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；

6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；

7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；

裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦；

脆爽可口，酸酸甜甜，完全不输给外面卖的，记得小时候是卖5毛钱一串儿， 现在都卖3块钱一串了

我这几串也能卖上好几十块了，而成本只需要几块钱，还是在家自己做划算，简单省事还好吃！

【贴心提示】

1、熬糖可以选用黄冰糖、白冰糖或者是白糖，都可以，和水的比例都是1：1；

2、熬糖先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；

3、待糖熬成珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀；

4、检测糖是否熬好，可以用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面 ，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；

5、裹糖的动作一定要快且均匀；

1

准备食材 山楂市场买回来清洗干净。

2

处理原料 然后用小刀去掉山楂两边的杆和头。再来去核，用小刀慢慢沿着山楂中间划一周切开，剥去里面的核。注意不要一刀切这样会切碎山楂。去完核用牙签，一个一个穿起来备用。

3

熬制糖浆 炒锅烧热加入冰糖和水，我这里是用的1:1的水。因为用的是冰糖，如果用白糖就用2：1的水。先用大火将冰糖融化，转下火慢慢熬30分钟左右，熬成糖稀用筷子沾一点放到水里马上凝结不粘牙，脆脆的就可以了。如有温度计应该在140度。

4

淋上糖浆 熬好的糖浆用勺子淋在山楂上，要淋的均匀边淋边转动山楂，淋好后放入盘中冷却即可，室温过热可放冰箱冷藏。