海边怎么晒黄鱼

逸剑听潮 3个月前已收到1个回答举报

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無福消瘦 4星

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晒黄鱼干要在通风好的条件下避开阳光直射快速风干让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3到4天即可，然后冷冻保存。

海边做风干黄鱼有个诀窍：整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里“透”一遍。这样做的风干黄花鱼优点：一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是口味就比上用海水了。另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，鱼晒好后格外有味道。

3小时前

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