马来西亚燕菜的做法

原料：燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克。

做法：

1、燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯。

2、腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出。

3、清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出。

4、腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。

主料

白萝卜1个

辅料

胡萝卜丝适量

香菇丝适量

鸡蛋皮和皮适量

蟹肉棒适量

香肠适量

香菜适量

1. 新鲜的大白萝卜切成细丝，刀功不好的可以用擦丝器，但萝卜丝一定要越细越好。这样做出来的才形似燕菜。

2. 切成细丝后要放入凉水中去除萝卜的异味。

3. 大约十分钟后捞出萝卜丝，并要控干或挤干水分。这样一会粘粉效果才好。

4. 一定要均匀的撒上绿豆淀粉，别的淀粉做，出来的效果就差了。

5. 这是沾满绿豆淀粉的萝卜丝

6. 上锅大火蒸大约6分钟即可。

7. 蒸完的萝卜丝要马上放入凉水中冲洗，这样才会使做出的萝卜丝晶莹剔透，更像燕菜。

8. 这个是不是很像燕窝哦，口感也很像的！多做一些，放入冰箱冷冻，冻的越久效果越好。

9. 各种菜丝都准备好了，因为家人爱吃素的，所以素一些。真正的牡丹燕菜是有鱿鱼丝，海参丝，牛肉丝的，汤是酸辣鲜香的。

10. 冷冻后的萝卜丝解冻，控干水分，就可以开始摆盘了。这是一道蒸菜。

11. 摆盘最后把鸡蛋皮切成扇形，折叠一下摆成一朵牡丹花形状。中间切些胡萝卜丝当花蕊。

12. 摆盘好的菜要大火上笼蒸，大约8分钟即可。不要时间太长，否则萝卜丝的口感就不好了。同时另起锅做要浇在菜上的汤汁。

13. 出锅后在菜的四周撒一些香菜沫，这样更加香气四溢。因为没顾上拍调汁的图片，所以此处省略。而料汁是骨汤(也可以用清水代替)，适量的醋和大量的胡椒粉，加入鸡精，盐，调成自己喜欢的酸辣口味，不用勾芡，直接浇在刚出蒸锅的菜上，再撒点香油。则是酸辣鲜香，香气四溢。很勾的食欲！