有谁知道正宗桂林米粉的酸辣粉中的酸笋是怎么制做出来的吗

己矢情感 2个月前 已收到2个回答 举报
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1.备好竹笋。

2.剥去外皮。

3.切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。

4.用清水泡半天。并换几遍清水。

5.接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。

泡上二十来天就会很酸了。

3小时前

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温柔嚣张 1星

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步骤如下：

1、材料和工具准备： 原材料：笋子。 盛装的工具：瓦坛。

2、将原料洗干净，把水滤干，不要晒干，只需要把水分滤干就行。同时将坛子清洗干净，晒干消毒。

3、把原料放进瓦坛内，尽量码放密一点，但不要太满，大半坛即可。

4、放冷白开水（要煮开过水，不能用生水），盖过笋子5-10公分。

5、放入适量的盐，不要过咸，然后放一点糖，可冲淡酸味，使泡出来的酸笋口味更好）

6、封口，一定要封牢，可用塑料膜盖住再绑好，避免漏气。然后盖好，加水保持密封。

7、存放在阴凉处，20天左右即可开盖食用。

1小时前

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