传统的柳州手撕鸡皮滑而脆肉质口感都不错有谁知道手撕鸡的做法主要能做到肉不烂但又容易撕开就好

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午夜玫瑰 3星

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把鸡煮熟，迅速放进冰水，速冻降温，能让鸡皮酥脆有嚼劲。具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：鸡腿 4个、姜适量、香葱适量、料酒少许、盐适量、蒜一个、干辣椒两个。；

1、鸡腿用擀面杖敲松。；

2、将盐均匀的涂抹在每一只鸡腿上腌制10分钟。；

3、香葱打结姜切片锅内加水料酒盐炖煮20分钟再焖10分钟。；

4、蒜切末香葱切碎干辣椒切段用热油浇透备用。；

5、煮熟的鸡腿入冰水冰镇至凉透。；

6、将鸡腿手撕成条状淋入事先调好的料汁儿即可。

17小时前

壹洎嬡尒 1星

共回答了106个问题评论

手撕鸡材料主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。调料：

1，酱油3大匙；

2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。做法1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。提示：1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

15小时前

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