清蒸大黄鱼的做法

1、主料：黄花鱼3条。辅料：油1汤匙，盐8克，白糖2克，味精2克，醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，葱姜蒜。

2、把黄鱼洗净，一定要去掉头皮，洗净头骨里的粘液。 起锅热油，爆香葱姜蒜。

3、放入黄鱼。烹入醋、料酒。4、旺火将其快速蒸发，去除腥味；加入生抽。加适量水烧开，加盐、白糖调味。小火煨制5分钟。

5、将鱼翻面，翻面后再煨制3分钟，加味精提鲜。

用料

大黄鱼 1条，姜 3片，蒸鱼豉油 1勺，料酒 1勺，葱 2根，盐 10克，红椒 半个，油 50克

做法步骤

步骤 1

取一条大黄鱼，经常选大一点。

步骤 2

将鱼鳞和内脏去除洗净。

步骤 3

放入姜片和葱白，加入盐和料酒将鱼腌制十五分钟。

步骤 4

碗里铺上姜片和葱白。

步骤 5

将腌制好的鱼再用清水冲一下。

步骤 6

将鱼立在碗内，鱼身抹上盐后放些姜和葱，倒入蒸鱼豆鼓，。

步骤 7

锅内水烧开后将鱼上锅，盖上锅盖大火蒸十五分钟。

步骤 8

取出蒸好的鱼，将盘中的水倒出，去掉鱼姜丝和葱。

步骤 9

放入新的葱丝和姜丝，锅内烧热油淋在鱼身上。

步骤 10

放几根红椒丝点缀。

1、主料：大鱼6斤。辅料：生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量。

2、鱼洗净切段。锅烧热放油煎鱼。两面微黄。炒调味料。

3、放入鱼。放白糖。添生抽和老抽调色。

4、倒入砂锅炖。放盐和味精调味。炖熟关火。

准备材料：干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。

1、准备食材。将干黄花鱼泡一泡，洗净，沥干待用。

2、将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用。

3、把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。

4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好，然后倒在准备好的食材上。

5、上锅蒸2O分钟左右即可。

材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克。调料：食用油500克、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙。

1、大黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；

2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上；

3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。

准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。

黄花鱼去除内脏鱼鳞，鱼身切花刀，盘子里摆上姜片和葱段，鱼身上也摆一些，还有肚子里里也放上姜片。

鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。

蒸锅加水，烧开后，放入鱼盘，大火蒸6分钟，再关火焖3分钟。

蒸好的鱼，去掉姜片和葱段，摆上大量葱丝。

炒锅烧热花生油，泼在鱼身葱丝上面。

撒香菜装饰，蒸黄花鱼就做好了。