茶怎么泡才正确

不同品种的茶 泡茶和喝茶是有区别的。对我们普通人来说，讲究泡法和喝法的是普洱茶、青茶（铁观音）和红茶。

普洱茶：喝茶时要先用100度沸水醒茶，把发酵的生茶和熟茶唤醒把冲茶的水倒掉；然后正式沏茶，闷茶半分钟即可，倒小茶杯里饮用。倒出茶后要把壶盖打开需要凉茶，这样沏出的茶才能持久留香，而且回甘浓厚。

青茶（铁观音）第一遍用沸水洗茶，浸泡几分钟，要上下翻动搅动壶中茶叶，让茶叶渗透出茶的香气，所以比较费时，又叫工夫茶。如果不翻，茶香出不来会寡淡。

红茶：红茶是半发酵茶冲泡比较简单，第一遍洗茶的水85度左右，然后冲饮即可，每遍沏茶倒出茶后也凉茶，这样保持茶的香气。

其它茶叶讲究就不多直接冲泡就可以了。

如果是祁门红茶的话，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以1~2分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。

温具，将茶杯洗净，用开水稍微烫过，此为温杯。

置茶，将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用85摄氏度的开水冲泡，水量盖过茶叶稍多一些即可，等茶叶舒展片刻，将水倒掉。其目的是使茶叶完全苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质，并且茶叶中的一些杂质，碎末，此时也随之流出，使得下一步冲泡的茶质将更清新，洁净。

冲泡，可适当提高水壶的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶叶泡个澡。注意泡茶的水温80-90度为好。

倒茶，待茶汤凉至适口，且慢慢品尝。

1.首先把水倒好，放入茶叶，茶叶会漂浮在上面，需要很长时间沉到杯底，非常适合泡很嫩的茶叶；

2.将茶叶放入杯子中，再倒入开水，只适合经过高温刺激的茶叶；

3.中间放一些茶叶后，多放一些热水，1/3的热水之后再放入茶叶，沿着杯壁继续倒入开水。

首先，我们要“温壶”，简单来说就是，先注温水入空壶，这样做的目的是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。

大约过1min左右，将壶盖打开放在“盖置”上，提壶注水以“温杯”。在投茶后注入适度的热水以“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当的时候，再将温杯水倒掉。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，不妨在茶巾上沾一下，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干。

泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡下，俗称“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气。

正确泡茶的七个步骤为：1、煮水，以山泉水、纯净水和矿泉水等软水为佳；2、洗杯，提升茶具温度；3、投茶，茶水比1：30～50；4、注水冲泡；5、倒茶，茶汤先倒进茶海，再倒入品茗杯；6、给茶客奉茶；7、闻茶香，品茶味。

1、煮水

泡茶用水以山泉水、纯净水和矿泉水等软水为最佳，无论是需要80度还是90度热水来泡茶，首先都必须煮沸，再晾至适宜的温度。

2、洗杯

往茶壶、盖碗、闻香杯、品茗杯中注入热水，称之为烫壶洗杯，清洗干净茶具，提升茶具温度，也利于后续泡茶时诱发茶香。注意需要迅速倒掉水分。

3、投茶

一般来说，茶水比在1：30～50，也就是投茶3克，至少注水150ml。可以根据个人口味来定，喜欢喝浓茶的可以多投一些茶叶，喜欢喝淡茶的可以适当多加一些水。

4、冲泡

注水冲泡时讲究“凤凰三点头”，就是将茶壶下倾上提三次，对宾客“点头致意”，同时也可以使茶汤浓度均匀。注意茶倒七分满，倒得太满端茶时容易烫伤。

5、倒茶

泡好的茶汤一般先倒进茶海中，茶海又称公道杯，意为分茶公道。再从茶海倒入品茗杯，有品茶之意。

6、奉茶

茶杯需要放在茶盘，再递到茶客面前，注意放置在茶客的右手前方。递茶之后，还需要用右手做出请茶的姿势。

7、品茶

端起茶杯后，不要着急饮用，先闻茶香，再品滋味。小口啜饮茶汤，让茶汤在口腔中停留几秒，感受茶汤的回味、甘甜，再滑入喉咙咽下。