茄子炖木耳的做法

1茄子去皮切滚刀块。

2葱姜切丝，木耳切小朵，青红椒切好待用。

3锅内油热后放入葱姜爆香。

4放入豆瓣酱茄子翻炒后再放入木耳，倒入适量酱油、花椒粉。

5加入适量水炖会。

6大火收汁，出锅时加入青红椒、鸡精即可。

主料：大圆茄子一个，番茄一个，羊角尖辣椒2个，八朵木耳一小袋

辅料：葱适量，姜末适量，蒜末适量，生粉适量，花生油适量，糖适量，麻油几滴，盐适量，酱油适量

1.取一袋八朵木耳。

2.放入清水中浸泡。

3.中途换2-3次清水，将木耳泡发好。

4.木耳表面光滑，无沙无根。

5.准备适量的葱姜蒜末，平时炒菜的量就可以。

6.将番茄和羊角辣椒切成滚刀块备用。

7.一个大的圆茄，分成4块。

8.取其中一块，平放在案板上后。分成三份。

9.中间用刀斜切开就可以了。

10.全部的茄子切块后，调适量的水淀粉，将每块茄子上都均匀包裹。

11.炒锅中加适量的花生油，炸制茄子块。

12.茄块炸至金黄后，捞起控油。

13.所有材料准备好后放在炒锅边，开炒。

14.炒锅中放适量花生油，油热后放入葱姜末爆香。

15.把青椒块和木耳放入锅中煸炒。

16.加入茄子块和番茄块一同炒制，这时可以加适量的咸盐和酱油进行调味。

17.出锅前加入蒜末、一点点白砂糖、几滴麻油，不要多放哦，有几滴就可以了。

18.快速翻炒后出锅装盘就好了。

食材明细

木耳、茄子、猪肉碎、大蒜。

1、木耳提前发泡。

2、茄子切开浸泡片刻捞起待用。

3、烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。

4、倒入肉碎翻炒片刻加入生抽白糖。

5、将茄子倒入翻炒。

6、再将木耳一起放入继续翻炒。

7、放少许生抽、白糖、胡椒粉、小半碗水盖上锅盖焖至水份收干茄子软。

8、勾生粉芡淋上少许芝麻油撒上葱花即可熄火上碟。