拔丝红薯最正宗的做法

原料：红薯1个、白糖4勺、芝麻5g、水适量、油5大勺。

做法步骤：

第1步、把红薯洗干净去皮。

第2步、红薯切滚刀块备用。

第3步、锅中倒油，油温七八成热把红薯倒进去炸至金黄色捞出。

第4步、锅中留底油，把水和清水放进去小火不停的用铲子搅动。

第5步、慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微黄色。

第6步、倒入炸好的红薯块和芝麻快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘

原料：黄瓤地瓜、植物油、绵白糖、清水、白熟芝麻。

做法步骤：

第1步、地瓜削皮洗净，用干巾纸擦干、滚刀切成3CM左右大小的菱形块备用。

第2步、取一只无水的盘子，在盘面涂薄薄一层香油备用。

第3步、锅中下油烧至5成热，放入地瓜块。

第4步、此时中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色泽金黄捞出沥油备用。

第5步、另起锅，锅中倒入比例为2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠浅黄色起泡改小火。

第6步、此时用1根筷子粘一些糖色放入凉水中，如果糖色凝结到筷子上，吃起来脆脆的，证明糖色已熬好，立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滚，让糖色包裹上地瓜成盘。

第7步、最后也可以撒上一层白色熟芝麻。

原料：

地瓜550g

白糖150克

清水50克柠

檬汁5滴

做法：

1

地瓜洗净去皮

2

切成滚刀块

3

锅内加宽油烧热至五成热，倒入地瓜块

4

中小火炸至成熟，表面金黄时捞出控油

5

锅内加水烧开

6

倒入白糖

7

小火加热至白糖完全融化

8

挤入几滴柠檬汁

9

转小火继续熬

10

直到糖色变成琥珀色

11

倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒， 让糖稀均匀的裹在地瓜表面

12

迅速装入盘子，撒少许糖针，带冷水碗上桌

材料

红薯1条，黑芝麻适量，焦糖液：50公克，麦芽40公克，水30㏄

做法

1.红薯洗净并去皮后，切块并泡入水中洗去多余淀粉质后捞起沥干水份备用。

2.热一油锅，待油烧热至160℃后，将红薯块放入锅中油炸至软，再将油烧热至180℃，将红薯块炸成酥脆状后，盛起沥干油备用。

3.另热一锅，于锅中放入焦糖液的所有材料后，一起拌煮至焦糖色熄火。

4.于桌上舖上湿毛巾后，将煮好的焦糖锅放入毛巾上，使温度稳定，再将红薯块放入锅中均匀的裹上焦糖液。

5.取一盘，于盘中涂上薄薄的沙拉油后，放入红薯块，再撒上黑芝麻后待冷却即可。

前言 红薯中含有多种人体需要的营养物质，也是理想的一种减肥食品。 材料 主料：红薯500g； 辅料：白糖50g、油适量 拔丝红薯

1 准备红薯

2 去皮切滚刀块

3 锅里倒油烧至六成热，下入红薯。

4 炸至金黄捞出

5 锅里加入适量清水和白糖，烧至糖溶化，有点拔丝。

6 倒入炸好的红薯，快速翻炒。

7 装盘即可 小贴士 无