水滑肉片的做法

原料：

猪里脊肉 (150克)

配料：

油菜 2棵  黑木耳 2朵  西红柿 半个  鸡蛋清 适量  蒜 5克  葱 5克  姜 5克  味精 2克  胡椒粉 2克  水淀粉 适量  植物油 适量

做法：

1   里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时

2   腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用

3   炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜

4   依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片

5   用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可

1，猪精肉切薄片。

2. 装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟。

3. 准备红薯淀粉1碗。

4. 倒入大碗中加热开水。

5. 搅拌成可以拉丝的糊状。

6. 将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉。

7. 准备葱蒜末和干辣椒段。

8. 黄豆芽清洗干净。

9. 起锅烧油。

10. 炒香葱花等。

11. 加入1勺火锅底料。

12. 加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出。

13. 捞入汤盆中垫底。

14. 汤底再次烧开下入滑肉片（注意，肉片下入后先不要搅动，以免昏汤）。

15. 等肉片定型后用锅铲搅动锅底，以免糊锅。

16. 滑肉片断生后捞出装入汤盆。

17. 撒上葱花蒜蓉。

18. 浇上热油爆香。

19. 滑肉片非常的软嫩、香辣。

猪肉切片，加入盐，味精，料酒码味，加入鸡蛋，再加入红苕粉，水烧开放里面，煮熟即可