莪想放棄 3星
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配方:牛杂 500g,萝卜 200g,砂姜 10g,草果 10g,肉桂 10g,陈皮 10g。
方法/步骤:
1.牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状,或者块状,用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。
2.把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
3.取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时,关火即可出售。
4.出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里,应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可。
14小时前
白板强化 2星
共回答了28个问题 评论
方法/步骤
1/1
牛杂洗净切块用盐、少许老抽调色、少许蚝油等味料腌制30-50分钟后,放入油锅爆炒;
收水(肉变色时就基本收水了)后放进砂锅,加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等调味品;
大火烧开后用小火慢慢炖熬;
熬至牛杂软烂时,把白萝卜洗净切块放入砂锅,继续小火慢熬,让萝卜吸收肉香味,让牛杂吸收萝卜的鲜味,煮至萝卜软烂入味即可停火。
12小时前
回答问题
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