干饼的正宗做法

主料

面粉500克。

辅料

精盐100克，花椒面、食油、碱各少许，清水200克。

制法

1.先将450克白面放入盆内加入清水（水温：春热、夏凉、秋温、冬沸水），把碱溶化在水里，倒入面粉中和成面团，再把50克干面掺入面团内，揉匀揉光备用。

2.把食油与精盐、花椒面搅拌均匀，盛入小碗内备用。

3.把水面团上案揉成长条，揪成10个剂子，用手逐个压扁成小圆面皮。再揪一个小面球，蒸上食油，加少许花椒盐包入饼子里成球形，再用小擀杖擀成圆饼，放到鏊上干烙（鏊上不抹油）。烙成淡黄色后，放到炉膛里烤熟即成（烤饼炉燃料需用焦炭）。

面粉中加入鸡蛋.黑芝麻和盐。

4. 搅拌均匀成絮状。

5. 揉成光滑面团，醒十分钟。

6. 搓成长条状。

7. 切成像饺子一样大小的剂子。

8. 擀成超薄如纸厚的圆形薄饼状。

9. 平底锅烧热，放入薄饼胚，小火烙至两面金黄色，即可。

用料

全麦粉280 克

鸡蛋3 个

盐3 克

黑芝麻 8克

五香粉 3克

步骤 1

全部材料称量好，混合在一起，全程不用一滴水

步骤 2

揉成面团，稍微有点干

步骤 3

搓成条状，分成6等份

步骤 4

擀面杖擀成薄薄的饼

步骤 5

放入电饼铛或者小煎锅小火捞三四分钟

步骤 6

出锅，放凉，吃起来嘎嘣脆

用料

面粉

 适量盐 1勺食用油 50毫升十三香 半勺黑／白芝麻 35克

有手就能做——脆脆香香的干饼的做法步骤

步骤 1

凉水和一个比较劲道的面团

步骤 2

切成一个一个的小剂子，两两一组 将其擀开成比饺子皮稍大点的圆形，取一个面皮刷油、再把盐均匀铺开，之后放入一些十三香

步骤 3

我又加了些白芝麻 把两个面团叠在一起

步骤 4

擀开，尽可能地擀薄一些

步骤 5

放入平底锅，烙至表皮变硬，呈金黄色即可 这个是烙的时间久一些的。